猪脚姜是广东地区非常出名的传统特色菜，尤其是坐月子的女性，吃猪脚姜对身体的恢复非常有帮助。我有个朋友，他的姐姐生了4个小孩，听他说每次坐月子她家都煲满满的几煲猪脚姜给她吃，他姐身体恢复得很好也很快。当然，即使不是坐月子，我们也可以去吃些猪脚姜的，活血暖身又驱寒，让你身体倍儿棒！
今天小何就来分享一下正宗猪脚姜的做法，一起来学习吧。
所需食材：猪前蹄半只、生姜500g、鸡蛋10个、甜醋 3000g
制作过程：第一步，先把生姜的皮刮干净，如果是坐月子吃的，那就选择老姜，我们现在是平时做给自己吃的，所以选择的是嫩姜，没这么辣哈。然后清洗干净放一旁备用。
第二步，准备好10个新鲜的鸡蛋，清洗干净，然后用电饭锅煮8分钟。鸡蛋下锅前可以用温盐水清洗，这样清洗得更干净，能够把表面残留的鸡粪清洗掉。
第三步，在煮鸡蛋的同时，把我们买回来的猪蹄用清水清洗一下，建议选择猪前蹄，因为后猪蹄比较肥，煲出来的猪脚姜比较油腻，当然也可以根据自己的口味去选择，我是根据自己偏好的口味来选择的哈。
第四步，清洗好的猪蹄冷水下锅，盖上盖子开始焯水。
在猪蹄焯水的过程中，把我们刚刚刮皮清洗干净的生姜拍扁，拍破，这样到时煲出来的猪脚姜才会更入味，广东这边的人大部分也是这样做的哈。如果你要切片也可以，做法都是变通的，自己把握吧。
第五步，水煮开之后把表面的浮沫撇掉，继续中火煮5分钟断生。
第六步，把焯水后的猪蹄和拍好的生姜倒入锅中，炒干水分，这样煲出来的猪脚姜不容易变味，可以多存放两天，因为我们做出来的猪脚姜不是一天就吃完的，所以这步很重要。
鸡蛋煮熟后，把表壳剥干净，然后用牙签扎几个小孔，方便鸡蛋入味。
第七步，以上食材都准备好了之后，开始拿出我们的炖锅，倒入甜醋（这个甜醋一般菜市场的食材店都有卖），超市也有甜醋，但是经过小何多次的对比，感觉还是当地菜市场里卖的味道更好，更纯。然后用大火把甜醋烧开。
甜醋烧开后，倒入我们刚刚准备好的所有食材，开始炖煮，要注意火候，等甜醋再次烧开后要转小火慢炖，不然容易溢出炖锅来。
第八步，开小火慢炖一个小时左右，这样一道美味的猪脚姜就做好了，是不是挺简单的呢？快来试试吧。
美食小贴士：
购买回来的猪脚一定要冷水下锅做焯水处理，把血水和杂质都逼出来，这样做出来的猪脚姜口感才更佳。清洗干净拍碎的生姜要和猪蹄一起翻炒干水分，这样才能存放更长的时间。最后炖煮的时候要控制好火候，小火慢炖，慢慢把猪蹄炖烂。如果你认为小何分享的猪脚姜做法还不错的话，请帮我点赞、收藏、转发哦，你们的肯定对于小何来说都是莫大的鼓励，也是小何坚持分享下去的动力，感谢大家了。
