本文转自百家号作者天下美食宝典推荐语:过年过节时候自家里面包饺子,小孩子在一块打闹,过年的年味就是这么来的!
作为从小在东北长大的东北人,特别了解东北的天气,在东北,夏天不是很热,这我非常喜欢,可是到了冬天,刺骨的寒冷,感觉穿多少都挡不住风。更有很多南方同学,把能穿的都穿上了,可还是跟我哭诉说,你们东北怎么这么冷。也正是因为这种寒冷的天气,导致蔬菜都不是很新鲜,卖的也越来越便宜。
我们都知道,酸菜是东北过冬必备的食物,而腌酸菜的原料就是白菜,在农村,基本家家户户都用好几口大缸来腌,这也就需要二十多个白菜。也正是因为白菜到了冬天就卖得很便宜,所以,我们才能大量的储存白菜过冬。白菜有很多种做法,可以白菜和冻豆腐做汤,也可以和黄瓜拌凉菜,但是,我最喜欢的,也是最适合冬天的,应该就是白菜馅的饺子了。
单独的白菜馅当然很单调,你可以在里面加猪肉,或者加虾仁,今天我就给大家分享做白菜猪肉馅饺子的方法。那么猪肉白菜饺子馅怎样调才好吃?有一步很关键,做好了香味十足。包饺子最重要的是就是饺子馅,如果馅不够好吃,皮再怎么好也不好吃了。首先你要把白菜用温水洗干净,切成碎末,不用特别碎,尽量切成小块就行,然后用布包起来,挤压,把水分吸干。
但是也不要挤得太干,接下来是切肉,最好用绞肉机把肉绞碎,如果没有绞肉机,就用菜刀,把肉尽量的切成碎末。然后用油热一下锅,等到油沸了的时候,把肉放进去炸,记住要放很多油,不然就会出现粘锅的情况,看到肉被炸的金黄,大概就可以捞出来了。
然后把炸好的肉放在盆里,将大葱,姜都切成小块,越小越好,也放在盆里,还有切好的白菜,一起放进去,搅拌均匀。等到他们都混合的差不多了,再加那些调料。然后继续搅拌,尽量搅拌均匀。等到他们混合的差不多了,再按照饺子皮的大小,把他们揉成小肉球就可以了。最后把小肉球扔到冰箱里放几分钟,这样会更好吃。这也是关键的一步。
说到饺子皮,想把饺子皮做的又薄又圆也是一种技术。那么我们如何才能把饺子皮做好呢?我们要从擀面杖的外部发力,这样不至于弄坏面皮,也不会造成中间特别硬的情况,右手动的同时,左手也要不停的快速的旋转,这样才会让他均匀。最后把冻好的饺子馅包里皮里,煮熟,成功的白菜猪肉饺子就做好了。
原文标题:猪肉白菜饺子馅怎样调才好吃?这一步很关键,做好了香味十足发布日期:12-09 11:38原文作者:天下美食宝典