明天是二月二龙抬头，要吃龙食，你们哪里有什么风俗呢？要吃什么？
中国的的民俗很多都跟吃有关，二月二是24节气里的，不过经常有人会跟惊蛰搞混，那是应为离的太近了。2月二是中国城乡的一个传统节日，也叫龙头节，是为了让龙王爷，请求龙王爷祈雨，保佑丰收，北方的2月二又叫龙抬头日，也叫春龙节，南方叫踏青节，这个时候叫，挑菜节，从唐朝开始，中国人就有过二月二的习惯。
二月二讲究吃龙食，人们相信龙威无边，会保佑吉祥安康，这一天这吃的多以龙为名，吃春饼叫吃龙鳞，吃面条，叫龙须面，吃米饭是吃龙子，吃馄饨叫做龙拿珠，吃猪头叫食龙头，吃春饼叫撕龙皮，一切都跟龙有关，寄托了，人们启福龙赐福的强烈愿望。
我给今天做了一个不一样的墨西哥饼，没有过多油脂，凉了也不硬，放了大量的蔬菜肉蛋，按蛋糕卷的方式卷起来，好看又营养，我家孩子特别喜欢，觉得比烙饼好吃多了。
这个饼是跟一个北京开墨西哥餐厅的墨西哥大厨学的，跟春饼相似又不太一样，不是我们常见的死面饼，和面的时候只要多加一步，柔软有有弹性，放七天不硬，这饼是墨西哥的主打粮食，经常出现就带上一摞，随时能果腹。
【墨西哥饼】
【材料】：
中筋面粉 400克 酵母 6g 盐 8g 橄榄油 18g 水 240g
工具：平底锅一个
做法：
1面粉倒入酵母，盐混合。盆内到油，慢慢倒入水。将所有材料放在一起合成一个面团。放在那静置10分钟，
2静置的时候洗菜甩干备用。
3搓条下剂，分成12个面团，每个56克左右的面团，压成小的圆饼，在静置10分钟。
4面案上撒上干粉防粘，将圆饼擀成8寸左右的薄饼，要尽量擀的圆一点，薄一点。
5中火烧热平底锅，不放油，放入饼皮，40秒左右饼皮会有小气泡鼓起（具体时间要看大家火候和锅传热性的问题）快速翻面，10秒左右就可以出锅。
6摆成一叠，烙完最后一张后，扣个盘子，防止风干。
7将肉类煎熟备用。
8菠菜放锅内焯水控干，可以生吃的蔬菜擦成丝。
9按自己的喜好组装，如果想做成像蛋糕一样的O型卷，要多装菜借助油纸、擀面杖卷起。
10包起来后用丝带扎起来，两头切掉，就可以装到饭盒去野餐。
11我做了一款素的，中间放的草莓，生菜，先将草莓洗净，切开。
12墨西哥饼先放一层生菜，芝麻菜，再放草莓卷起。
【小贴士】：
1揪成剂子经过松弛，组织会更蓬松，比不醒发的要软。
2要达到松软但又有点嚼劲，烙的时间不要很长，如果烙的时间长了，面饼就会硬。
3可以一次多准备一点冷冻保存，吃的时候回温，再烙30秒就好了。
4和面加入酵母会让饼很柔软，凉了也不硬，多一步，饼耐放又好吃。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。
