（宝宝茄子饼）
参考月龄：18个月+
营养价值
茄子是夏季很好的食材，属于紫色蔬菜，富含胡萝卜素，以及钾、钙、磷、铁等多种微量元素，营养价值极其丰富，烹饪方式多样，不管是蒸、炒、烧还是凉拌，都有其美味独特的口感。
茄子属于凉性食物，宝宝一次不要吃太多哈，油盐尽量减少。切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去除茄子的涩味。
所需食材
茄子 100g、面粉 30g、淀粉 15g、盐 少许、植物油 少许、鸡蛋 1个
食材的份量只代表制作量，不代表宝宝实际的喂养量
制作过程
1.把茄子去皮切成圆片
2.放入烧开的水中，焯水8-10分钟，因为是做给小宝宝吃，建议时间可以长一点，直到茄子整个变软软的。
3.把焯水后的茄子放进一个大碗，研磨成泥状
4.加入面粉、淀粉、鸡蛋和少许盐（盐可不加）
ps：对鸡蛋过敏的可换成奶或者凉白开哈
5.混合搅拌均匀
6.放上平底不沾锅，刷薄薄一层冷油即可，不要用很多油哈
7. 用勺子一勺一勺把茄子面糊放入热好的平底锅中，稍稍整理成圆形，厚度大概1cm不到的样子。翻面后小火煎，反复翻面，直到两面有点金黄就可以了
香酥可口的茄子饼出锅啦~
小技巧
1.把平底锅烧热，放入凉油，然后舀入茄子面糊，不然会粘锅，最后翻面不成形。煎的时侯用小火煎就好。
2.爸爸妈妈自己吃的话，茄子面糊中可加点生抽、盐、胡椒粉等调味。
3.如果茄子面糊中没有加盐，味道会比较清淡，也可以将茄子饼切成长条，蘸点自制番茄酱吃。
4.对鸡蛋清过敏的，可以把鸡蛋换成奶或凉白开哈。
5.淀粉用玉米淀粉、红薯淀粉等都可以，这次做的淀粉较多，口感更嫩些。
本期/科普
【茄子怎么选购？】
首先，我们在挑选茄子的时候，需要看看茄子的表面是否光滑，比较光滑的茄子是比较好的，有些茄子表面是有虫洞的，那样的茄子是不怎么好的，这个我们是需要注意的。
其次，我们在挑选茄子的时候，需要看看茄子的颜色是否比较淡，如果颜色比较淡的话，那么这样的茄子是比较嫩的，也就是比较好吃的，颜色深的往往都比较老了。
之后，我们在挑选茄子的时候，我们看看茄子的梗是否比较新鲜，一般不新鲜的梗上面基本上也就没什么刺了，有一些刺的茄子是比较好的，比较新鲜，这个我们是需要知道的。
最后，我们在挑选茄子的时候，还需要注意看看茄子是否有腐烂的现象，有些茄子表面会出现一些特别大的黑点，这样的茄子其实内部是腐烂的，是不能买的。
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