鸡精和味精只差一个字，两者有何区别，我们应该吃哪个？
在煮菜的时候，很多人最后一步都是放点味精提鲜。还真别说，放了味精之后的菜肴立马就会变得鲜味十足，因此很多人都会这么做。尤其是一些饭店，为了追求更好的口感，都会放味精。但是慢慢地，大家发现味精并不是好东西，虽然口感不错，但是容易口干，而且吃多了对身体也不好。
后来又出来了一个鸡精，据说更有营养一些，但是也是一种用来提鲜的调味料。于是大家又开始流行使用鸡精了，那到底它们俩有什么不同呢？今天小编就来带大家来了解一下吧。
首先来介绍下味精，它是一种透明的晶状物体。是先从小麦、玉米等粮食中提取出淀粉，然后将其糖化之后再进行发酵，最后变成谷氨酸。它里面含有糖、盐等成分，还有一些磷、铁等元素。添加到菜肴中不仅能补充一些微量元素，也能提升菜肴的口感。
但是使用味精的时候需要注意，一定要在菜肴煮熟，并且关火之后，出锅之前加到菜里面，这样吃的话是安全的。但是一旦当味精在超过120度以上的环境中，它就会转化成一些有害的物质，吃进肚子里很可能会促使一些恶性病。正因如此，大家对它才十分忌惮，生怕危害家人的健康。
再来给大家介绍下鸡精，它是一种黄色的颗粒状物体。它里面含有味精的成分，还添加了一些香料和鸡肉粉等，因此大家吃起来护更加鲜甜，而且还有股鸡汤的味道。做菜的时候加点鸡精，同样能提升菜肴的口感，但是不要使用得太多。
不然不仅会破坏菜肴本身的营养，也会让人感到更加口干舌燥。而且使用鸡精的时候，也需要注意温度，因为当它被加热之后同样会产生一些有害物质，从而危害人体的健康。
所以如果说味精不好的话，那鸡精也好不到哪里去，它们两个可以说是半斤八两。但是如果吃的时候多加注意，避免高温烹煮，那是没大多关系的。一旦使用不当，就会产生严重的危害，不仅会影响肾脏的功能，还会影响到心脏和大脑的运作，所以还是少吃为妙。很多人为了保险起见，都已经不在任何菜肴中放入味精或者鸡精了。
其实不管是味精、鸡精，还是其他的调味料，吃多了对身体都是不好的。大家应该尽量少吃，多保持菜肴本身的味道岂不是更好吗？
