前几天朋友问我“想自己做蛋糕，但是没有烤箱，是不是就做不成？”答案，当然不是，蛋糕一般都是烤的，也有蛋糕是蒸的，用家里的蒸锅就可以完全搞定，做法还非常的简单。即使是新手朋友，也可以轻松搞定。蒸蛋糕最大程度上保留了食物原始的味道，入口即化，蛋香浓郁，甜松绵软。
我这次在传统的蒸蛋糕中添加了酸奶，酸奶和鸡蛋都是含有蛋白质和钙的食材。酸奶蒸蛋糕，口感松软绵润，富有弹性，入口即化。家中有小朋友或者老人，可以做一些放在家里给他们当做零食吃；还可以当成下午茶。今天，我就来教大家做这个不用烤箱的酸奶蒸蛋糕，赶快来学习一下吧！
【酸奶蒸蛋糕】
做法步骤：玉米油35克、酸奶30克、鸡蛋3个、低筋面粉45克、细砂糖30克。
食材准备：
1、准备一个大碗，将酸奶和玉米油放进去，用打蛋器混合均匀，搅拌至乳化。将蛋清和蛋黄分离，蛋黄放到酸奶液中搅拌均匀。准备一个筛子，将玉米淀粉放到筛子上，筛到酸奶液中，搅拌均匀，放到一旁备用。
2、将蛋清放到容器内，用电动打蛋器进去打发。加入1/3的白砂糖，打发至鱼眼泡状态，继续打发；加入1/3的白砂糖，打发至细腻但不结实的泡泡，继续打发；加入剩下1/3的白砂糖，打发至拉起弯勾但不会倒下的泡泡。
3、将打发的蛋白，用铲子加入到蛋液面糊中，用翻拌的手法将其翻拌均匀。将准备好的玻璃容器中，内部刷上的一层食用油，将混合好的面糊倒进去。轻轻的震动玻璃容器，震出大气泡，放入蒸锅中。蒸锅烧开水，大火转小火蒸15分钟，关火后焖5分钟。出锅之后，等到蛋糕冷却，将其倒扣在案板上脱模，用刀切成小块。
小贴士：在打发蛋清之中，加入几滴柠檬汁或者白醋，增加打发成功率和稳定性。混合蛋白和面糊时，一定要用翻拌的手法，不要用搅拌，搅拌容易消沫。关火后焖一下，不容易造成回缩。打发蛋清必须容器和器具都是无水无油污染的。
喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道要吃什么的时候，就来找咚咚，咚咚每天都会给大家带来最好吃的美食菜谱，如果你有好的美食菜谱，可以在评论区留言，分享给更多的人。
