年，日月反复的来回荡漾，千百年来年的主题几乎就没有怎么改变过。当今社会这年的主题就更加醒目。每当佳节胖三斤体现的淋漓尽致。不管是城市还是农村过年一定是大吃特吃。不同的地域不同风俗，但是相同的理念。那就是吃，除了吃还是吃。
年味，什么是年味呢？不同的人有不同理解。年味也许是那火车站里来来往往拥堵的人群，也许是那要搬空的超市，也许是那空空工厂。年味，是那家里爸妈准备的那一桌丰盛的团年饭。
过年的时候什么地方比较热闹呢？肯定不是那繁荣的大都市。很多繁荣的大城市在过年时候几乎的变成了空城。从各地集在这城市的创造者，过年都回到家乡团年了。
以前家里穷，过年最值得期待的就是那满桌的饭菜。平时吃不到的，还没有吃过的，在团年饭上都可以吃到，而且还是放肆的吃。但是只能吃到当时的食材。现在有了冰箱就算是过年以可以吃到七八月长出的蘑菇。
松露解冻
科技把四季食材送到了过年的团年饭上。
野生蘑菇解冻
农家团年饭有什么不一样呢？今年猪年，大概看了下几乎要把整条猪放在了餐桌上。猪耳猪鼻猪尾巴，猪身猪肘猪肚子，猪肝猪心猪腰子。准备这一桌的菜需要提前一天就开始准备了。
火腿是农家的一道特色菜，怎么做呢？
首先用火把剩下的毛发烧掉。在用清水侵泡几小时左右。为什么要用清水呢？这和农家的火腿制造有关，制造时用大量的盐柔打火腿，火腿的含盐量特别高，清水淡化盐量。
在几个小时后取出洗干净，并且切成丁。然后把准备好的土豆粉，鸡蛋放在一起搅匀变成浆。对了搅匀过程中还要加其他的调味料，盐除外。要制造的火腿里含盐量已经够多了。食材准备差不多了，就准备在农家独有的灶台里烧火，加油。
农家灶台
油，当然用的是植物油。当油冒青烟的时候，就可以把肉丁在放在准备好的浆里滚上几圈在放到锅里炸。当其变成金黄色就可一捞出。当时吃是外表酥脆，里面酥软。
当时会吃上一些。但是做的数量会有很多。为过年餐桌上准备一道佳肴。很多时候到了团年饭时的已经凉了。难道就这样吃吗？当然不是了。在做团年饭的时候会取出来二次加工。二次加工大部分都做法一样，取出适量酥肉加一定量的清水，当清水煮开时加青菜的叶子，菜叶差不多了取出就可以了。
火腿不仅仅只用于炸酥肉还有其他的做法，这里就不多说了。
在新的一年里祝大家猪年大吉大利，万事如意，开开心心过大年。
