妈妈的酸辣腌萝卜秘方，配方简单，口感正宗，爽脆又开胃。萝卜是一年四季都能吃到的食材，关键是价钱很便宜，虽然萝卜价格便宜，但营养价值非常高。平时上饭店都会点一个凉菜就是腌萝卜，有的饭馆还免费送小菜。腌萝卜片口感脆脆的，口味又甜又辣，非常解馋，平时用来配粥、配米饭都是非常不错的选择哦。后来老妈看我喜欢吃，在家做了一大坛，妈妈把配方告诉了我，我一看这么简单，一点也不难，下面一起学学这道老少都喜欢的酸辣腌萝卜吧！
酸辣腌萝卜
By 馋哭姐
配料：
白萝卜 450克、精盐 适量、姜 适量、蒜 适量、小米椒 适量、白糖 1勺、生抽 1小碗、陈醋 1/3小碗
烹饪步骤：
1.萝卜切片
2.放2勺盐，腌制20分钟，倒掉出来的水
3.加入小米辣、姜、蒜
4.一勺白糖、一碗生抽、1/3碗陈醋、半碗凉白开
5.冰箱冷藏一晚上即可开吃
烹饪小贴士：
1.萝卜挑选，可分段吃在挑选萝卜时应挑选个体大小均匀，无病变，无损伤的鲜萝卜。2.萝卜皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心萝卜。另外，萝卜的不同部位所含的营养成分不同，因此可采取不同部位不同吃法，以便能最大地吸收萝卜所含的营养。1.从萝卜的顶部至3～5厘米处为第一段，此段维生素C含量最多，但质地有些硬，宜于切丝、条，快速烹调；也可切丝煮汤；或用于做馅，味道极佳。2.萝卜中段，含糖量较多，质地较脆嫩，可切丁做沙拉，或切丝用糖、醋拌凉菜，炒煮也很可口。
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