春天又到了减肥的季节，很多女性为减肥而犯愁，很多人说无论怎样节食或者运动就是瘦不下去，瘦下去了也很容易反弹，其实减肥不能靠节食，不仅对身体不好，而且容易坚持不住而导致暴饮暴食。说到减肥，48岁的闫妮就是最好的成功示范，她成功减肥30斤，靠的就是长期的坚持，减肥要养成健康规律的饮食习惯，而不是心血来潮，下面分享几道低脂肪高维生素的减肥菜，坚持吃比节食还有效。
一、香菇双花
【食材准备】菜花适量，西蓝花适量，香菇适量，胡萝卜适量，蒜5瓣，耗油1大勺，盐1小勺，胡椒粉少许
【操作步骤】
1、西蓝花和菜花用手掰成小朵，下面比较硬的茎部可以不放，胡萝卜切片，香菇切片备用，蒜切成末备用。
2、锅里烧开水，把除了蒜末以外的四种食材放到清水中焯一下，焯的时间不能太长，不超过1分钟，否则菜的颜色会变深，不够鲜嫩。
3、锅中放少量油烧热，放入蒜末炒香，放蒜末的目的是为了蒜的香味可以与青菜的清香融合在一起，炒出来成品更香。
4、放入焯好的菜翻炒均匀，放入耗油，盐，胡椒粉既可以出锅了。
二、蚝油生菜
【食材准备】生菜200克，蚝油1大勺，生抽1大勺，大蒜适量，胡萝卜适量
【操作步骤】1、把生菜沿着中间的茎撕下来，把撕下来的生菜叶放到水中清洗干净，然后在锅中倒入清水，烧开，烧开后在水中滴几滴油，放入生菜，焯烫八秒钟左右。焯烫过的生菜叶马上捞出，过一下凉水，然后沥干水分摆入盘中备用。锅中滴油和过凉水这两步都是为了保证生菜颜色翠绿不黑的关键。
2、把少量的大蒜和胡萝卜切成末备用。锅中倒入适量的油，烧至微热的时候把胡萝卜和大蒜倒入，用小火轻轻翻炒，直到把大蒜和胡萝卜炒熟，出香味为止。
3、在炒熟的胡萝卜和大蒜沫中加入1勺蚝油，1勺生抽，再加入少量的清水，炒至汤汁浓稠，就可以关火了。
4、把炒熟的汤汁直接浇在之前焯烫过的生菜上，吃的时候拌匀就可以了。
三、老醋菠菜
【食材准备】菠菜，粉丝，花生米，大蒜，蚝油，油，生抽，陈醋，白糖，盐
【操作步骤】1、粉丝用热水提前泡软。
2、花生米放入锅中，倒少量油，小火炒至花生变色出香味，然后晾凉备用。
3、菠菜放入开水中焯烫1分钟断生，捞出来过凉水，控干水分备用。
4、把菠菜，粉丝和花生米放入碗中，放入适量蒜末，加入1勺生抽，1勺蚝油，2勺陈醋，1勺白糖，用热油淋在蒜末上，爆出蒜香味，然后拌匀就可以，也可以加适量辣椒油。
四、凉拌青笋
【食材准备】青笋一根，胡萝卜半根，大蒜适量，蚝油1勺，生抽1勺，糖少许，油适量
【操作步骤】1、青笋去掉叶子，叶子不要扔掉，炒着吃很好吃，而且营养丰富。青笋去掉外皮，保留里面脆嫩的部分，外皮一定要削干净，外皮内侧会有比较硬的丝，如果不处理彻底会影响口感。把青笋的嫩茎切成薄片，然后切成细丝备用。
2、锅里烧开水，加少量盐，把青笋丝放入开水中焯烫2分钟断生，千万不要煮久了会影响青笋脆嫩的口感。焯烫好的笋丝捞出来控干水分，晾凉备用。
3、胡萝卜切细丝也放入开水中焯烫至断生，胡萝卜起到丰富色泽，营养搭配的作用。因为莴笋性寒，胡萝卜性平，与莴笋可以减轻整道菜的凉性。
4、大蒜去皮切成蒜末，然后放入油锅中，中低火炒出香味，不要炒糊了，出蒜香味就可以关火了。然后在炒香的蒜油中加入1勺生抽，1勺蚝油，少量糖提鲜。
5、把蒜油整体淋在青笋丝和胡萝卜丝上面，吃的时候拌匀就可以了。
五、虾仁香菇油菜
【食材准备】香菇5朵，油菜3棵，鲜虾10只，葱适量，小米椒适量，蒜适量，生抽1勺，耗油1勺，油适量。
【操作步骤】1、锅中加入清水烧开，加入一滴油，把香菇放到开水中焯烫1分钟，不要烫得太久，否则油菜会变得软烂，颜色变深，口感和卖相都不好，烫好之后马上捞出来。
2、烫好的油菜依次摆入盘中。
3、把香菇切片，用开水烫一下去除土腥味。葱蒜和小米椒分别切段备用，鲜虾剥掉虾壳，去除虾线，放入盘中备用。
4、锅中倒少量油，放入葱和蒜末炒出香味。
5、倒入虾仁翻炒至虾仁变成红色。
6、倒入烫过的香菇，翻炒均匀，加入1勺生抽和1勺耗油，翻炒一下就可以出锅了。
7、出锅后把虾仁和香菇倒入提前摆好油菜的盘中，吃的时候用油菜蘸着香菇酱汁就可以了。表面撒上小米椒装饰一下，不能吃辣的可以不用加。
六、豆芽白玉菇
【准备食材】绿豆芽，白玉菇，青红辣椒，大蒜，香菜，盐，蚝油
【操作步骤】1、豆芽在开水中焯烫一分钟后捞出来，然后把白玉菇也焯烫3分钟，挤干水分备用。
2、锅里倒油，倒入蒜末炒香，然后放入青红椒炒熟。
3、放入焯烫好的豆芽和白玉菇，翻炒均匀，然后加入适量盐和蚝油，最后放入少量香菜调味就可以了。
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