大家好,这里是安伦美食屋,今天为大家分享的是:逢年过节我家虾肉这样吃,加上粉丝一蒸,虾肉鲜嫩,寓意吉祥。
现在已经到了年尾,大大小小的节日非常多,我们家有个传统,一到过节的时候虾肉就不会炒着吃,而是给它来一个华丽的造型,做成蒜蓉粉丝蒸虾,无论什么节日,只要饭桌一摆上这道菜,马上就有了节日的气息,这道菜也不难,先把虾肉处理好,再把虾肉摆在粉丝上面,盖上大量的蒜蓉,上锅一蒸就可以了,这样做出来虾肉非常的鲜嫩,一点都不老,步骤也不是很复杂,做出来造型非常好看,这道菜摆盘非常重要,围着圆盘摆出来,寓意着团团圆圆花开富贵。逢年过节我家虾肉这样吃,加上粉丝一蒸,虾肉鲜嫩,寓意吉祥。
平时直接把大虾炒着吃。这样做味道很好,但是已经尝不到虾肉的鲜味,单纯的虾肉蒸出来味道非常淡,还容易有腥味,用今天介绍的这种蒸虾的方法,既保留了虾肉的鲜美,又用蒜蓉去腥提味,而且虾是海产品,吃多了容易拉肚子,多吃点蒜蓉就能有效的祛寒,这样一盘蒜蓉粉丝蒸虾既好吃又健康。虾肉不要炒着吃了,加上粉丝上锅一蒸,虾肉鲜嫩还没有腥味。
虾肉非常有营养,虾肉里面有丰富的钙物质,经常吃虾肉能有效的补钙,孩子和老人可以多吃虾肉,做一盘蒜蓉粉丝蒸虾,成本低味道好,饭店一盘蒜蓉粉丝蒸虾至少要五十块钱,自己做上一盘也就是三十块钱,想学的看一下具体步骤吧。
首先准备一些活虾,用剪刀先处理一下活虾,再用刀开背,去掉虾线,将处理好的虾放到一边备用,准备两把粉丝,把粉丝放到盆中,用冷水泡发三十分钟,冷水泡发出来的粉丝蒸出来才不坨,粉丝泡发好后就加入生抽入底味,搅拌均匀后就铺在盘底,将处理好的虾摆在粉丝上面,这样蒸出来的虾肉更加鲜嫩,准备几瓣包好的大蒜和小米辣,将大蒜砸成蒜泥,小米辣切成碎末,两者搅拌在一起,再倒一点清水,用过滤网将蒜泥里的水过滤掉。
热锅倒油,倒入蒜末,加入蚝油和生抽,用中火炒出蒜香,然后将蒜泥倒在虾上面,锅里的水烧开后就把虾放入蒸锅中,盖上盖子蒸三到五分钟,然后淋上蒸鱼豉油,撒上葱花点缀,再浇上热油激发香味。
做这个蒜蓉粉丝蒸虾,有几个地方需要注意,第一点,泡粉丝的时候要用凉水,如果用热水的话粉丝就会变坨,第二点,虾肉要摆在粉丝的上面,这样蒸出来的虾肉比较鲜嫩,第三点,蒜泥要加水,然后再过滤一下,因为蒜泥在非常浓稠的时候会发苦,用水冲一遍能过滤掉蒜泥里的黏液。
只要注意以上几点,好吃的蒜蓉粉丝蒸虾就不会失败,这样做出来的蒜蓉蒸虾既好吃又好看,虾肉吃起来特别的鲜美,上面放满了蒜蓉,吃起来就有满满的蒜香味,粉丝吸收了虾的汤汁,裹上蒜蓉爽滑好吃,非常解腻,对这个做法感兴趣的朋友可以在家试一下,吃了会有惊喜。