韭菜饺子是很多人都非常喜欢吃的，虽然还有猪肉饺子、牛肉饺子，但是大家可能对于韭菜饺子会更加青睐一些，韭菜饺子不会让人感觉到油腻，一次吃十几个都没有问题，韭菜饺子口感特别香，但是怎么样才能够做出美味的韭菜饺子呢？有很多人在做韭菜饺子的时候可能发现做出来的饺子不好吃，其实最主要的就是调配馅儿，调馅料这个步骤一定要做好，否则韭菜饺子的口味就会受到很大的影响，下面就来给大家介绍一下调馅料的正确方法。
第一处理韭菜。在菜市场购买了新鲜的韭菜以后，大家应该要注意，先把韭菜上面的烂叶子、黄叶子全部给去掉，韭菜放在清水里面清洗，一定要多清洗几遍才可以，韭菜用清水清洗干净了以后，放在篮子里面沥干水分，一定要注意，必须要把韭菜的水分晾干了以后才能够切韭菜，要是没有晾干水分的情况下直接就切韭菜，就有可能会让韭菜饺子的口感受到很大的影响。可以用吸油纸把韭菜饺表面的水分吸干，能够减少韭菜沥干水分的时间，韭菜水分沥干了以后把韭菜切成碎末，而且要注意在切韭菜的时候必须要看看砧板上面有没有水，切韭菜一定不能够让砧板上面有水，要确保是干燥的状态。
第二加入配料。在做韭菜饺子的时候，也应该要注意加入一些配料，并不仅仅只需要加入韭菜，还应该要加入其他的配料，一般需要加入的配料是鸡蛋木耳，还有虾皮，当然对虾过敏的也可以不用加入虾皮进去加入削皮，可以让韭菜馅料更加香。所有的配料都一定要切成碎末，而且一定要确保水分完全控干了以后才能够切成碎末，配料切成碎末以后，放在一起混合搅拌均匀。
第三，加入食用油。在调韭菜馅料的时候一定要注意，必须要加入食用油进去，而且一定要加入熟油，可以把食用油放在锅里面烧热放凉了以后再加入馅料里面去，搅拌均匀以后再加入猪油搅拌，然后加入鸡精，十三香，少量的食盐混合搅拌均匀，就可以做出非常美味的韭菜馅料了。
现在知道怎么样才能够做出美味的韭菜馅料了吗？大家用这个方法来做韭菜馅料，做出来的韭菜饺子会特别好吃，很多人做韭菜馅料的时候会出很多水，这都是因为没有注意到一些细节，比如韭菜没有控干水分就直接切，还有没有加入食用油，这些都应该要注意。
