“桂林山水甲天下，”广西桂林有的不仅仅是桂林山水，还有着桂林米粉。桂林米粉对大家而言，已经是可以说耳熟能详了，因其桂林米粉店在全国各个地方都可以看到，可以说是比比皆是了。桂林米粉在桂林人的生活中应该是最熟悉的食物了，对桂林人来说早、中、晚三餐都可以吃桂林米粉。
桂林米粉又称为卤肉粉，将煮好的米粉去其水分，倒入碗中加入卤水、一片片的叉烧，配上桂林人最喜爱吃的酸豆角、花生米，一碗下来让人热血沸腾，充满精力。但有的人吃不习惯酸豆角，这个可以根据自己的需求来添加，只不过加上酸豆角的桂林米粉才是正宗的桂林米粉。
桂林米粉的历史发展是一个悠久的历史过程，据说是在秦始皇时期就已经出现，经过这么多年的慢慢演变从而形成桂林米粉，桂林米粉发展至今，随着科学技术的进步，很多米粉都不再是人工手艺制作，大部分都是机器设备制出来的米粉，如今想吃到最正宗的桂林米粉，也只有到桂林才有了。
希望不管经历多少的风雨，都能把这一工艺传承下来，毕竟桂林米粉相传至今已有几千年的历史了。
