齐鲁网5月22日讯5月20日，烟台市牟平区中小学陆续复课，烟台市牟平区市场监管局多措并举，全力保障学校开学复课餐饮食品安全。
加强开学复课食堂从业人员食品安全培训，截至目前，共培训学校食堂管理人员及从业人员86人次。要求各学校落实食品安全主体责任，严守食品安全底线；全面核查清理所有食品原料，重点是已开封使用的食品原料，防止过期变质，在加工制作食物时，应保证食物烧熟煮透，生熟分开。与教体局、卫建委组成联合验收组，严格按照《山东省中小学校春季学期开学条件核验细则》中的核验要点逐条检查，检查过程中，执法人员要求各学校健全食品安全管理制度，强化内部食品安全管理，认真检查食品安全防控措施的落实情况；严格执行索证索票、进货查验、人员健康管理、餐饮具、加工用具清洗消毒、加工操作过程控制等相关制度，所有学校全部完成开学核验。
截至目前，烟台市牟平区市场监管局派出35名执法人员，对35所中小学校食堂进行巡查检查，帮助和指导学校落实食品安全主体责任，对学校食堂食材采购、加工制作、就餐准备以及餐后留样等环节进行全面督查指导，严格落实食品原料索证索票制度，加强食品制作过程管控，认真落实食品留样制度，全方位保障师生饮食安全。
沙日娜 王妍妍
