番茄炒鸡蛋是老少皆宜的佳品，多吃番茄对于皮肤美白也起到一定的效果，番茄有极强的抗氧化作用，对于抑制癌细胞的产生也有一定的效果，并且番茄炒鸡蛋酸酸甜甜的口感非常的开胃，可以促进食欲。
鸡蛋中的营养成分那数不胜数，鸡蛋可是健脑保健的佳品，也是进补的佳品，对于身体虚弱、抵抗力下降、记忆力下降的人们来讲是一种非常好的食物，鸡蛋中含有丰富的矿物质以及软磷脂和丰富的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质是最容易被人体所吸收的。
用料：番茄，鸡蛋（大家可能有发现了我这两个其实是鸭蛋，是婆婆自己养的鸭子下的，因为最近鸭蛋比较多就没有去买鸡蛋，大家用鸡蛋就好）
做法1，番茄洗干净去皮后切成小块。
番茄去皮方法1，用刀在番茄顶部划十字，用开水浸泡10分钟左右。
番茄去皮方法2，用刀在番茄顶部划十字，用筷子插进番茄，在火上烤1分钟，很容易就能去皮。
2，鸡蛋打入碗中，加少许料酒，少许盐，少许胡椒粉。
3，打散待用。
4，热锅倒入少许食用油。
5，油温七八成热，倒入蛋液后马上开到最小火，用筷子划散，炒成小块，盛出备用。
6，锅中再倒入少许油，下蒜片爆香。
7，倒入番茄翻炒片刻，炒出番茄汁。
8，倒入炒好的鸡蛋，我还加了一点青豆，纯粹为了颜色更好看，可以忽略。
9，加一勺盐，一勺蚝油调味。翻炒均匀出锅即可。
成品图
酸甜开胃的番茄炒蛋就做好了，营养美味，做法简单，非常符合大众的口味。
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