做鱼头汤，一般是用的鳙鱼头，经常食用鳙鱼对于智力发育，补脑健脑，增强记忆力极为有利。鳙鱼肉吸收可达96%，维生素A、D、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素B1、维生素B2、以及不饱和脂肪酸，还含有丰富的软磷脂，具有改善记忆的作用。参加高考的同学已开始进入紧张而有序的备考阶段，在这个特殊时期，合理安排饮食也非常重要，而家长的首要任务就是做好后勤保障工作，这样才能让考生发挥最佳状态。同学们加油！
食材
鳙鱼头一个
水豆腐一块
白胡椒粉适量
白糖，白醋 盐适量
猪板油适量
香菜 料酒
做法 1 锅里加小半勺猪油，烧热之后放入鱼头，加入姜块，放入鱼头煎变色，加入半勺料酒，略煎一分钟。
2 加入水没过鱼头(水要多一些，因为鱼汤也要喝的)，滴2滴白醋，加点胡椒粉，加一勺白糖，开着锅中火炖
3 快熟的时候，把切成小块的豆腐烫一遍控水，把豆腐倒入鱼头汤里
4 最后关火放盐和香菜
厨房小窍门: 1猪板油煎鱼有去腥的作用 。
2豆腐用热水煮过再放到汤里，可以让豆腐块不易碎掉
3白胡椒粉开始煮汤的时候，就放入里面，煮的时间越长，鱼汤越香，同时也有去腥的作用
4如用中大火炖 出奶白色汤，小火炖出清汤
5白糖有提鲜的作用，
6加2滴白醋即可以去腥，鱼头熟得快。
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