龙骨汤鸡汤喝腻了,可以做这个鱼头豆腐汤喝。
用料:
鱼头(胖头鱼鱼头)2斤(1000克)
豆腐4块方块豆腐
香菜10根(150克)
白酒(料酒)2汤匙(20克)
水6饭碗(1500克)
姜1小块(15克)
盐2.5小匙(12克)
胡椒粉1小匙(2克)
鸡粉1小匙(2克)
做法:
把鱼档斩好的鱼重新清洗干净沥干水。切好姜丝,方块豆腐中间分开切薄,一个方块豆腐分成8小块。
全部鱼头放进锅里,调成中火,开盖煎3分钟。
倒入姜丝。
加了2汤匙左右的白酒(料酒),不盖锅盖,煎5分钟。
鱼煎焦黄色是白色浓汤的关键,这步要做好。
鱼煎好了,倒入6饭碗冷水。
倒入豆腐。
盖锅盖中火炖煮鱼头豆腐汤8~10分钟。
浓浓的鱼汤看起来真美呀。
看看炖煮视频,美吧?
炖煮的时间到了,加入2.5小匙(12克)盐。
加入1小匙(2克)胡椒粉。
放入准备好的香菜。轻轻拌均匀所有材料。
盖锅盖再煮30秒。
关火,盛出。
浓浓的的鱼头汤,完全没有鱼腥味,好鲜美呀!给我来一碗!