小编闲聊：
各位小朋友们，大家好。小编今天想要给大家推荐的美食是香辣烤鱼。说实话，烤鱼这种美食，小编一般是在宵夜的烧烤摊上吃的。但是，宵夜摊上的烤鱼的价格就不是小编想象之中的满意的价格。想必大家也能够观察到，宵夜摊上的烤鱼不是很符合经济实惠的价格，而且不是所有的宵夜摊上的烤鱼都很好吃。
一般来说，市面上买一条鱼还是比较经济实惠的。因此，如果大家有时间的话，小编建议大家在家里制作香辣烤鱼。并且，在家里制作香辣烤鱼，也不是很麻烦。香辣烤鱼外焦里嫩，麻辣鲜香，味道鲜美。无论是当下酒菜，还是当下饭菜，这道美食都很适合。小编一般将香辣烤鱼当成下饭菜的，很好吃。如果大家不太能吃辣，在家还能自己掌握辣度。接下来，小编就将香辣烤鱼的制作方法分享给大家。
需要的主料：
草鱼1条。
需要的配料：
干辣椒适量、大葱1棵、生姜1块、料酒2大勺、食用盐3小勺、生抽2大勺、豆瓣酱3大勺、麻辣香锅底料2大勺、花椒1把、金针菇适量、香菇8个、千张2张、花生米适量、香菜3棵、食用油半碗。
需要的步骤：
一部曲、首先，把我们要准备好的东西都准备齐全。将我们买回来的草鱼都处理干净。将草鱼里面的不能吃的部分都丢掉，然后将鱼身片片。如果大家不想要自己完成这个步骤的话，在买鱼的时候，可以让店家帮忙处理一下。另外，将草鱼从中间切开，但不要切断。将切好的草鱼放入一个大小合适的容器之中。
二部曲、将草鱼的鱼身和鱼肚子里面均匀地抹上食用盐。在容器之中，加入葱，酱，和料酒。搅拌均匀之后，放在旁边，静置半个小时左右的时间。同时，将烤箱预热到220摄氏度。在烤盘上铺上一层锡纸。将腌制好的草鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。将烤盘放入预热好的烤箱之中，用220摄氏度的温度，烘烤20分钟左右的时间。
三部曲、在烤鱼的过程中，把准备好的千张，金针菇和杏鲍菇清洗干净。将千张切丝，香菇切片备用。将大蒜剥皮，清洗干净之后，打成蒜蓉备用。起锅，在锅中加入适量的食用油。等油烧热之后，转为中小火。先在锅中放入3大勺豆瓣酱。等锅中翻炒出红油之后，在锅中加入蒜蓉，杏鲍菇，继续翻炒。等杏鲍菇被翻炒出变色之后，在锅中放入千张和金针菇，以及适量的清水。
四部曲、用大火将锅中的汤汁煮开之后，转为小火，煮到七成熟左右。将烤鱼取出之后，在上面撒上孜然粉和辣椒面，再将锅中的材料都倒在烤鱼上。将烤鱼再次放到烤箱中，用220摄氏度的温度，烘烤6到8分钟左右的时间。洗锅后，在锅中加入半碗食用油。先用小火将花生米炒熟。捞出花生米之后，在锅中放入辣椒和花椒。用小火煸炒出香味之后，倒在烤好的鱼上。接着在烤盘中，倒上香菜和花生米，就可以开始享用这道美食了。
小编总结：
一道香辣烤鱼就完成了。外焦里嫩的香辣烤鱼，麻辣鲜香，味道鲜美，下酒下饭皆宜。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！
