欢迎来到美食分享，今天推荐的美食是美味又吃不腻的香辣烤鱼，烤出来的鱼非常的外焦里嫩，再加上一些其他的配菜，吃起来麻辣又鲜香，烤箱不单单是可以用来做烘焙的东西，或者说烤蛋糕等等，用它做起鱼来也是非常美味的，简单方便又省时间，最好的是没有油盐味，自己动手做的鱼健康美味，而且还可以按照自己喜欢的食材来搭配，更加的卫生一些，一次可以吃个饱。鱼可以自己选择用哪一种，小编这次选用的是一条草鱼，配菜也是比较常见的，但是建议金针菇跟千张还是要放的，如果喜欢麻辣一点的就可以多准备一点辣椒就行。
鱼买回来了之后可以自己处理干净，或者也可以在店里处理好，然后自己回家再加工一下，里面的那一层黑膜一定要处理干净，用刀子刮掉就行。配菜的话没有硬性的要求，自己适当的搭配几个就行，配菜不用完全的煮熟，大概七八分就行。还可以按照自己的口味放一些其他的底料跟配料。步骤里面说到的一大勺配料就是用的平常吃饭的汤勺，小勺就是代表是调料盒里面那种小的勺子。
先准备好鱼跟配菜还有配料，配料有葱姜蒜、料酒、生抽、还可以放一点火锅底料跟豆瓣酱进去，配菜的话按照自己喜欢的放就行。第一步：先把草鱼清洗干净，然后鱼身切开，切的稍微深一点，但是不要切断了。第二步：在鱼身跟鱼肚子里面抹一层盐，把鱼放盆里面。放葱、姜、料酒进去腌制，大概腌半个小时。第三步：烤箱选择热风循环的模式，打开二百二十度先预热一会儿，把烤盘拿出来上面铺上一层锡纸，把腌制好了的鱼平铺到烤盘上面，然后淋一点酱油，用刷子刷一层均匀的酱油上去。
第四步：把烤盘放到预热好了的烤箱里面，然后打开二百二十度的温度烤二十分钟。第五步：在烤鱼的时候把准备好的配菜清洗干净，我准备了一点千张跟金针菇还有香菇，把他们切成丝，大蒜切成蒜蓉跟配菜一起备用。第六步：锅里面倒油烧热，再改成中小火，放三大勺的豆瓣酱进去煸炒，炒到出红油，然后把蒜蓉倒进去炒香。第七步：再把准备好了的所有配菜一样一样的放进去翻炒，先放香菇进去翻炒到变色，然后放千张跟金针菇翻炒，再倒水进去打开大火把水煮开，煮开之后改成小火煮到七分熟之后关火备用。
第八步：把烤熟变成金黄色的鱼端出来，撒一点孜然粉跟辣椒面上去，把炒好的配菜跟汤汁一起倒在烤鱼上面，然后把整个烤盘再重新放到烤箱里面，打开同样的温度烤六分钟左右，同时在锅里面炒辣椒，等辣椒煸炒出香味之后，把鱼端出来把炒好的辣椒倒上去，然后摆上一点香菜，美味的麻辣烤鱼就做好了。
麻辣烤鱼的步骤其实很简单，而且很省时间就可以做出一道美味的大菜，过节的时候或者聚会在家都可以做这样一道菜，新颖又美味，而且还可以用来下酒，赶紧尝试一下，一起来做一做。
