鱼肉是生活中常见的荤类食材，它因营养丰富，脂肪含量低深得人们的喜爱。鱼肉肉质细嫩，品种多样，除了腥味较重这一缺陷外，更多的是通过不同做法而制作成的一道道美味的菜肴。 草鱼一条，重约1000克，将其去鱼鳞，去鱼鳃和内脏，整条鱼清洗干净后，切成条，再用料酒老姜和盐去腥味，再次淘洗一遍，放入少许的盐。
主要佐料，得准备姜蒜末，青条椒几个，切碎，泡椒半小碗，切成节。酸菜切成块。
锅内热油，放入花椒，八角，再倒入酸菜，豆瓣酱少许，姜蒜米，泡椒节爆炒出香味，再加入开水250毫升左右，煮开水，让佐料的味道大都渗入水中。
这时应先放入鱼头煮2分钟，再放入鱼条，中小火，让其煮熟入味。
鱼肉好后，撒上些青条椒，放入少许盐和味精，便可。
此做法与有的做法就是有所不同，此鱼肉清香味浓，青椒味道较重，不过却没有水煮鱼肉麻辣，自己一家人还是吃清淡点好。
