小编主语：
哈喽，大家好，小编又来跟大家分享美食了。小编今天跟大家分享的美食是干烧鲫鱼。虽然小编和家里人都喜欢吃鱼，并且吃过很多不同品种的鱼，但最常吃的鱼类还是鲫鱼。一方面是因为鲫鱼在市面上比较能够买到新鲜的，另外一方面是因为钓鱼的话，最多的也是鲫鱼。而且鲫鱼的鱼肉非常细嫩，烹饪到美食中，就非常鲜美。干烧鲫鱼这道菜比较简单易学，而且香味四溢，营养丰富。接下来，小编就来给大家简单地介绍一下做法。
主料：
鲫鱼3尾，大概500克。
配料：
猪肥瘦肉150克、白糖10克、香油50克、芽菜50克、酱油40克、清汤300克、姜25克、葱100克、醪糟25克、味精1.5克、鱼辣椒75克、料酒25克、盐0.5克、菜油1000克。
烹饪：
1、大家先把自己要准备好的东西先准备好。把准备好的猪肉清洗干净之后，用刀剁成肉末备用。将买回来的芽菜摘洗干净之后，切成3.3厘米左右的段状备用。将准备好的葱摘洗干净之后，切成6.7厘米左右的节状备用。
2、把鱼辣椒的辣椒蒂，辣椒尖和辣椒籽去掉，切成5厘米左右的节状备用。将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，切成长3.3厘米，宽6.5毫米，厚1.5毫米的片状备用。把买回来的鲫鱼宰杀后，去掉鱼鳞和鱼鳃，打开鲫鱼的肚子，去掉里面的内脏。
3、把鲫鱼清洗干净之后，在鱼的两面都用斜切的方式，划5到6刀。起锅，把锅放到大火上，加入适量的菜油。等油完全烧热之后，先将鱼放入锅中炸。炸成牙黄色之后，将鱼从锅中捞出，沥干油分备用。
4、把锅清洗干净之后，放在大火上，再次加入适量的菜油。等油烧热之后，先将肉末放入锅中炒散。等锅中炒出油之后，在锅中放入盐，料酒，生姜和葱。翻炒均匀之后，把鱼放入锅中。接着，在锅中放入醪糟，白糖，酱油，清汤调味。
5、转为中火，烧10分钟左右的时间。然后把鱼翻个面，继续烧10分钟左右的时间。等锅中的汤汁变得浓稠之后，在锅中加入香油。最后，先把鱼出锅，装入盘中。然后将锅中的汤汁均匀地淋在鱼的身上。
小编结语：
一道干烧鲫鱼就做好了。简单易学的干烧鲫鱼，香味四溢，鱼肉细嫩鲜美，且营养丰富。这道美食比较简单，所以不用太多的“温馨提示”。如果大家在制作过程中，出现什么问题，可以在评论区留言。感谢大家的耐心阅读！
