一说到面粉，那确实使用场景太过丰富，上至一日三餐，下至每日零食，几乎都离不开面粉，那么在这选购面粉的角度上，大家平时都是看的什么来买的呢？
面粉由于其本身的使用场景过于丰富，因此在面粉使用上，逐渐大致上可由筋度区分为高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉3种。其中高筋面粉顾名思义筋度最高，比较适合做面包、起酥等高级偏贵包点；而中筋面粉相对筋度适中，也是目前市面上售卖最多的分类，一般主要用于包子、馒头、饺子、面条等主要面食类食物制作使用；低筋面粉则筋度最低，比较适合做蛋糕、饼干、西饼等西点食物。
那么通过上面3点不难看出，大部分情况下大家购买面粉时都是以筋度为第一参考要素进行购买，那么是不是说买面粉就只要看筋度就可以了呢？其实不然，面粉在中国的加工厂其实早已数不胜数，其中又由于利润不同，品牌不同，包装生产等方式不同，会导致出现同样筋度的面粉，在价格上以及质量上均会出现不少猫腻门道。有时候即使是用同样筋度的面粉去制作面点，由于品牌或者其他生产方式，价格不同等因素，也会导致制作出来的面点口感偏差严重甚至失败率较高等情况出现，因此今天麟大大就想给大家纠个错，其实购买面粉光看筋度和颜色是远远不够的，之前麟大大就请教过一位面点大厨，他告诉我他买面粉从来不看筋度，只看2个关键点，却能保证每次购买的面粉都是特别好用的，回回都不会买错，那么他到底是看的哪2个点呢？下面话不多说，麟大大就为大家详细分享如下。
第一点：看颜色
很多人到目前对于面粉其实都还有着不小的误区，那就是一直认为面粉越白的才越干净，越质优！其实这样的想法刚好与现实完全相反。
由于面粉本身是由小麦研磨制作而成，在色泽上本身应该是呈现乳白或者微黄色才正常，相反如果是颜色雪白的面粉，反而可能掺和了增白剂等化学成分加以美化，其实本身用的可能并不是好的小麦，所以这一点大家一定要懂，为了方便大家记忆，我给大家在下面列举一下不同筋度面粉该有的正常颜色是什么。
①：高筋面粉，颜色较深，偏黄；
②：中筋面粉，颜色呈乳白色，不会太亮；
③：低筋面粉，颜色较白，相对以上2种最白，但依旧不会到雪白的程度。
第二点：看蛋白质含量
很多人在选购面粉时经常会看到“高精面粉”的字样，还会误以为高精面粉就是高筋面粉，其实完全不是这么回事，“高精”的意思其实就是高级精制，他只是表示加工的工艺，并不说明面粉的筋度大小，同样都是高精字样的面粉，它可能是高筋面粉也可能是中低筋面粉，所以这里大家一定要明白，最好的区分面粉质量好坏的方式其实就是“看蛋白质含量”，标准如下：
①：高筋面粉的蛋白质含量一般在10.5-13.5%之间，否则就是质量不合格；
②：中筋面粉的蛋白质含量一般在8.0-10.5%之间，否则也是质量不合格；
③：低筋面粉的蛋白质含量一般在6.5-8.5之间，否则也不合格。
结语
平时大家出门买面粉光看筋度其实都是次要的，主要还得是先看这2点，只要蛋白质含量达标，色泽准确不偏白，基本上都是好面粉，大家都可以放心购买使用！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，当然您如果有任何的不同观点或者意见建议也都可以在下方评论与我互动，我看到都会第一时间回复，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
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