小时候特别喜欢吃面条，尤其是用挂面制作出来的汤面条，细细的吃起来，很是美味。一直以来，总觉得挂面只能用做汤面条来食用，原来挂面还有很多种用途，可以制作出不同口味的面食！
【1】食材准备
挂面，鸡蛋，胡萝卜，绿豆芽，尖椒，食用油，食盐，酱油，生抽。
【2】制作流程
绿豆芽放入清水中清洗干净，胡萝卜去皮后洗净，将胡萝卜切成丝。尖椒放入清水中，清洗干净切成丝。碗中加入两个鸡蛋打散，搅拌均匀。锅中加入适量水，大火烧开，水沸腾后将面条下入锅中，当面条煮至九分熟时捞出，放入冷水中冲凉，然后捞出控干水。将面条放入盘中，加入少许油搅拌均匀。
锅中加入少许油，油热后，将鸡蛋液倒入锅中翻炒。当鸡蛋液稍凝固时，翻炒均匀，盛出装入盘中备用。锅内重新加入少许油，油热后，放入姜末爆香，然后将绿豆芽和胡萝卜丝倒入锅中翻炒，当绿豆芽和胡萝卜炒至断生后，将面条倒入锅中，翻炒均匀后，加入尖椒丝，食盐和鸡蛋块儿，改用大火翻炒均匀，淋上少许生抽调色，翻炒一分钟左右即可关火，出锅装盘食用。
【3】烹饪小贴士
煮挂面的时候，挂面不要煮得太熟，八九分熟即可，因为挂面在，翻炒的时候还需要加人，煮得太熟，面条没有劲道，在翻炒的时候容易，挂面煮好后先在冷水中过一下，然后加入少许油，搅拌均匀，这样可以防止面条粘连在一起，翻炒的时候，不容易粘锅。
【4】营养价值
这道炒挂面主要以面条，青辣椒，胡萝卜为主要食材制作而成。胡萝卜是一种营养价值非常丰富的蔬菜，胡萝卜中含有丰富的维生素，能够有效的促进人体的消化吸收，提高人体的免疫力。同时胡萝卜具有降糖降脂，清除肠道，起到排毒养颜的功效。
