好吃不过饺子，饺子是很多人都非常爱吃的一道美食，饺子的馅料可荤可素，而且也可以根据自家人的喜好放任何的食材，猪肉大白菜、猪肉韭菜、三鲜虾仁、猪肉茴香、牛肉饺子等等。皮薄馅嫩、味道鲜美而且因为用到了煮制的方法，更好地保证了营养不会流失。
现在的时节正是青菜大量上市也是最鲜嫩的时候，买上一些新鲜的小白菜洗洗焯焯搭配上猪肉馅喷香的馅料就拌好啦。小白菜营养丰富有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。而且还含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的功效。小白菜有独特的清香味道，而且口感也很好，用焯烫好的小白菜做饺子的馅料吃着爽口又清新，有很清新的味道。
【食材】
材料：面粉、小白菜、猪肉馅、大葱、姜、蒜、食用油、生抽、老抽、十三香、盐、香油、干红辣椒
【做法】
1、 面粉中放入少许盐，用清水和成软硬适中的面团醒发半小时以上（尽量偏硬一些，经过醒发后还会稍微变软点）
2、 肉馅内放上葱姜蒜末、生抽、老抽、十三香、盐、香油、食用油搅拌均匀。
3、 小白菜去掉根部，洗净后在沸水中焯烫1、2分钟，待小白菜变软即控水捞出。
4、 将焯好的小白菜攥干水用菜刀切碎。
5、 把切好的小白菜拌到肉馅中搅拌均匀饺子的馅料就拌好了。
6、 将醒发好的面团搋揉充分后，取一小块面团揉成长条状后切成小剂子，将剂子撒上薄面，用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮。
7、 左手拿着面皮，将拌好的馅料放在面皮的中间，双手配合包成饺子（包饺子的步骤见下图）。
8、 在包饺子的同时锅中烧水，水开后煮饺子，一般点三次凉水就成熟了。饺子煮熟后根据自己的喜好搭配醋、酱油、辣椒油、蒜即可享受。
【温馨小提示】
面团尽量搋揉充分再包饺子，这样的面皮很好用。小白菜也可以不经过焯烫，味道和口感与焯过水的会有很大区别，小白菜的味道更浓烈些，但同时更容易出水，需要将水分尽量攥干。
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