西葫芦饺子想要好吃,关键在调馅,这样做好吃不腻,味道格外鲜香。饺子好吃绝对是在调馅部分,有关一些注意的问题,在下面操作过程中以及最后的小贴士里都有说到哈。
好了,下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧,喜欢的小伙伴们不防一起动手为家人做起来吧,绝对是好吃的哟。
【西葫芦饺子】
食材用料:面团部分:普通面粉(也叫中筋面粉)360克、水190克
馅料部分:西葫芦两个、猪肉适量、葱姜末适量、蚝油适量、糖一点点、味极鲜适量、食用油适量、胡椒粉一点点、盐适量、香油适量
制作过程:
1、首先我们先来制作面团部分:先将所有面团所需食材全部混合放入面缸中,如图所示。
2、开启厨师机低档先将面团搅拌至不见干粉状态,然后开启中档进行搅拌。
3、将面团搅拌至光滑面团,如图所示。
4、将搅拌好的面团稍做整理,盖好保鲜膜进行室温醒发就行。
5、面团放置一旁醒发的时候,我们来处理馅料部分:准备今天主要的食材西胡芦。
6、将西胡芦去根,清洗干净,切片后,用切碎机将其搅拌成细碎,也可以直接用刀跺碎。
7、将切碎的西胡芦稍微地将其水分箍出去一下,不要箍得太干。
8、开始处理肉,同样将猪肉用切碎机切成肉末,也可以直接用菜刀跺碎,这个灵活操作即可。
9、将切碎的肉末放入葱姜末,同时放入适量蚝油、一点糖、一丢丢胡椒粉、味极鲜,用筷子将其按照一个方向进行搅拌,搅拌时注意肉的状态,可以适量增加点水(这里增加的水可以用前面我们箍出的西胡芦汁填加进去),然后再倒入适量食用油,继续按一个方向进行搅拌至肉末起劲。
10、最后将前面我们处理好的西胡芦放入肉馅中,最后放盐及香油。
11、同样是用筷子按照一个方向进行搅拌,将其搅拌均匀,这样西胡芦馅部分就制作好了。
12、馅料部分制作好了,面团醒发也可以了,将醒发好的面团搓成细条,切成均等的小剂子,如图所示。
13、将切分好的小剂子,分别用擀面杖擀成中间厚,周边薄的饺子皮,如图所示。
14、依次用饺子皮包上适量的西胡芦馅,捏紧收口,如图所示。
15、锅中倒入适量水,大火烧开,放入包好的饺子将其进行煮制。
16、最好煮好的饺子,是饺子全部都底朝上飘浮在锅中的水里的状态,如图所示。
17、将煮好的饺子打捞出来装盘即可。
18、开始上桌开吃喽,儿子说他已经等不及了,咬一口,太鲜香了。
【小贴士】:
1、搅拌肉馅时,要分次加入菜汁,将其充分混合搅拌均匀,这样成品会有汤汁,非常鲜美。
2、先来揉制面团,让其充分醒发,再去制作馅料,这样馅料做好,面团醒发的也非常好。
3、最后放入西胡芦末和盐及香油,可以更好的锁住菜的水份,不易在包的时候,让菜的汤汁过早出来,不好包。