咖啡花朵小蛋糕
口感细腻柔软，伴随醇厚的咖啡香，绽放在舌尖上的美味！
原料：格兰特咖啡、美玫低筋面粉、鸡蛋、玉米油、白糖、纯牛奶、盐、柠檬汁。
做法步骤：
第1步、食材称好备用，纯牛奶和玉米油可以倒在一起。
第2步、盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
第3步、30克的白砂糖分出4克加入蛋黄里，加入盐和白砂糖。
第4步、搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。
第5步、继续搅拌均匀，倒入咖啡。
第6步、把咖啡搅拌至融化。
第7步、筛入低筋面粉。
第8步、呈“Z”字形搅拌至无颗粒，咖啡蛋黄糊就做好了，放置一旁备用。
第9步、蛋白里滴入柠檬汁，分两次加入剩余的白砂糖，电动打蛋器高速打发。
第10步、呈现完全直立的尖尖的角就好了。
第11步、把打好的蛋白分一半倒入咖啡蛋黄糊里。
第12步、呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
第13步、继续翻拌均匀，把翻拌好的糊糊装入大号裱花袋。
第14步、模具里提前刷上一层食用油防粘，挤入模具中至九分满。
第15步、在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡，使表面平整。
第16步、烤箱提前预热放入中层，上135度，下130度，烤25分钟。
第17步、烤好后取出待晾凉后脱模。
第18步、成品图。
第19步、细腻柔软，香醇美味。
第20步、成品图。
小贴士：
模具：屋诺6连小花模。各家烤箱温度有差异，请适当调整。配方的量可做两盘6连模，共12个小蛋糕，也可随个人所需减半用量。
来自 美食天下 阳光明媚99 的作品。
