红烧肉是北方的一道名菜，食材选用带皮猪腰排肉，肥瘦间隔，故称“五花肉”，做好的红烧肉肥而不腻，美味可口。要想红烧肉好吃不油腻，炒肉是非常关键的，猪肉下锅要用中小火煸炒，把猪油煸炒出来一些，火不要大，火大就把猪肉煸炒老了，吃起来发硬口感不好。
五花肉切成2cm左右的方块。
葱切段，姜切片。
锅中倒入食用油，放入白糖。
白糖泛红放入五花肉中小火煸炒，用中小火煸炒可以把猪肉中的油煸炒出来一些，做好的红烧肉就不会太油腻。
炒至猪肉出一些油，放入葱，姜，五香粉煸炒，放入料酒，老抽，生抽中火煸炒。
加适量开水，水要沫过猪肉，放入盐，味素中小火炖。
炖至红烧肉酥烂收汤，红烧肉就做好了，出锅装盘。
