今天给大家推荐一家地道的“国宴菜”餐厅——之参餐厅，位于北京前门步行街，可以边参观景点，边来品尝美味。
餐厅内部装修静雅，古典与现代交融，家具均采用明式风格
如同茶室一般，清新闲静，让食客可专注于美食之中，不被打扰。三五好友相聚，品菜聊天，也是乐事。
平时大家会吃到泰国菜、日式料理、越南菜等等，那有多少人吃过国宴菜呢？
今天我们来这家之参餐厅创始人魏金亭是一名御厨，北京四小名厨之一，北京饭店川菜名厨。20岁时接受周总理的接见，曾与毛主席在北戴河同台看戏，陈毅元帅在钓鱼台三点他做的“灯笼鸡”。
传承传统川菜精髓，致力于将部分国宴菜和宫廷菜普及到民间餐桌。之参餐厅的排场不是满汉全席，不是琉璃水晶灯，前前后后就10几张桌子。在这里你可以品尝到北京饭店当年制作的老国宴菜，几乎绝迹的宫廷菜品中的珍馐美馔，改良创新的川菜佳肴。
【糟鸭舌】
使用上好的香糟卤进行腌制，特别贴心进行了去骨，吃起来很方便，非常入味。淡淡的酒香，回味微甘，打底的笋丁非常爽脆
【桃仁甜豆】
令人眼前一亮的桃仁甜豆造型宛若花开一般，不仅颜值颇高，滋味也清甜爽口，营养美味。吃的不仅仅是美味，更是这复杂的匠心，简简单单的一道菜，饱含着厨师对美好、对食物的热爱。
【素三拼】
酸酸甜甜的清口美味素三拼是有蜜汁莲藕、翡翠瓜条、珊瑚白菜三种，令人惊叹的刀工把九孔藕切得薄如蝉翼，观之白若美玉，品之清甜可口。而酸甜可口的黄瓜也毫不逊色，水气十足，开胃佳品。
【佛手海蜇】
质脆而韧，清凉爽口，非常开胃
【酒香风筒鸡】
酒香风筒鸡是一道传统名菜，端上桌就闻到幽幽酒香，色泽鲜亮诱人。满满一大盘造型规整，就连味道也是干干净净的规整感，夹一块放到嘴里，扑鼻而来的酒香化为口腔中的醇美，和着鲜嫩鸡肉的鲜，慢慢的尝出肉质的微甜，咀嚼后嘴里还有清香，至真至鲜，这才称得上是上佳的口感。
【海烩全丝】
金黄色的汤头非常诱人，加入了鲍鱼丝，干贝丝，鱼肚丝和火腿丝营养丰富，口感香醇，还可搭配了小碟米饭，米粒吸收了汤汁更是可口。
【燃汁剔炒宫保鸡】
燃汁剔炒宫保鸡不是我们常吃到的那种酸甜口酱汁多的类型，辣椒的辣气与花椒的香气交织，被高温激发的恰到好处，却不会掩盖到鸡肉本身的味道。一盘宫保鸡中，辣、咸、鲜、甜、酸，五味层次分明，逐步递进。鸡肉口感鲜嫩，汤汁醇厚浓郁。整鸡剔炒的高超刀工让鸡块口感鲜嫩富有弹性，肉质松软入味，辣而不猛，让人欲罢不能。这道菜，配料当真是配料，肉块大且分量足，花生酥脆葱段入味，不知不觉，竟一扫而空。
【紫盖】
之参餐厅的紫盖精选猪肋边的一条精五花肉，皮质细腻薄厚合适，颜色红亮色如紫盖，因此得名。川菜名厨魏金亭曾用诗 “紫气东来香万里，盖世无双敬群芳”来赞美此菜。食用时用蒸好的荷叶饼，包裹紫盖切片、放入香葱和秘制的酱料，咬上一口，油脂溢出，醇香味浓，鲜美无比。
【响铃海参】
响铃海参，是几近失传的老菜，鲜炸小馄饨状如铃铛，趁热浇入海参做的浇头，声音清脆，故名响铃海参。口味大酸大甜，香脆可口。
【干烧冬笋】
此菜选用冬笋较嫩的尖部，切成大片，以干烧的方法烹制，调料滋味浸渗笋中，留其脆嫩，增加干香，冬笋表面成深黄色，咸中带甜，香味浓郁，是宴席上一道深受食客喜爱的佐酒佳肴。
【干烧 鳜鱼】
干烧鱼选用的是鳜鱼，真的 是一种低调的高端，肉质鲜嫩，鱼皮干烧浇汁和蒜苗段互取香味儿，一个字，妙！
【开水白菜】
开水白菜，这菜听似朴实无华，然则尽显上乘的制汤功夫。它的材料有老母鸡、排骨、干贝等等，先是煲鸡汤，至少要煲四个小时。再处理里面的杂物质，连续反复的吸附两三次，这样会使锅中的鸡汤变得清澈透明，如水一样。这样做出来的鸡汤才会醇厚而不油腻。
餐厅名称：之参餐厅
餐厅地址：北京市东城区前门大街97号三层
人均价格：200左右
主打菜系：宫廷菜/川菜
推荐菜品：陈将军鸡，赤龙绞柱，燃汁剔炒宫保鸡，响铃海参，紫盖
