北京旅行总是有人会问，北京的美食到底有哪些？那你可要到前门大街，这里汇聚了老北京很多的百年老店。我想说的是除了这些百年老店，还有一家国宴菜。国宴菜一听就不是普通菜，保证来这里的人都能吃得起，而且口味绝对地道。
不用进五星大酒店就能吃到国宴菜！百年风云大前门，美食传承系之参。之参虽是一家刚刚开业一年的新店，可是它家的菜品确是经过四五代人传承的国宴菜。之参主营老北京饭店的国宴菜，它的与众不同在于它既不是讲排场的满汉全席，又不是豪华装饰的国宴大厅。而是一个站在前门大街还需要仰头寻找的小店，门面不大，偏居一幢小宅的三楼，就在红星二锅头的三楼，这样一说大家肯定就会找到。
这次还真是让我开了眼，竟然在这里吃到了国宴菜，如果你听过《报菜名》的相声，那你想吃的菜，这里不说全部有吧，其中一部分肯定满足你。
凉菜：他家的糟鸭舌简直是太好吃了，淡淡的酒香味裹挟着鸭舌的脆劲，让人停不下嘴。
风筒鸡，这道凉菜做的简直是完美，鸡肉滑嫩，咸淡适中，忍不住吃了好多。
香椿芽拌黄豆，也就是在这个季节，短短的一个月才可以享用。一定要吃哦，香浓的香椿与黄豆越嚼越停不下来。
罗汉肚，一个小小的肚肠，却做出了它的与众不同，肚子中填充了好多的料，不信看图片。作为经典的国宴凉菜怎么能不品尝，蘸着蒜汁那叫一个好吃。我敢说在其它地方肯定吃不到这么地道正宗的罗汉肚。
汤：开水白菜，好多人都觉得这个不就是一个白菜吗，有什么可吃的。然也！光这个白菜都是经过无数次的挑选。最重要的就是这汤，足足的鸡汤，而且还没有一丁点的油花，能把白菜做到这个份上，绝对值得吃一回。口味清淡爽口，营养价值高，吃了还不胖。
热菜：
适合春天的吃的应季菜品，在这里吃到了樟茶鸭子，这鸭子做的皮酥肉嫩，茶香味足。无论是用小饼夹着葱段蘸酱吃，还是直接吃，都是非常的香脆，入口回味无穷。口味非常的地道。
牛紫盖，我可是第一次吃，这个肉做的有嚼劲，肉本身味道比较淡，蘸料更好吃。我喜欢小饼夹着吃，可能是我比较喜欢吃主食吧，已经没有完美的词语来形容了，就一个字，好吃。
鲍汁猪脚，美容最好。鲍鱼汁香浓，猪脚软烂，入口即化。
干大虾，这大虾真够大，虾肉劲道，虾皮脆，口味偏甜，是我最喜欢的，太美了。
还有燃汁剔炒宫爆鸡，这个是川味，想想都好吃，尤其是配米饭。
海烩全丝，也叫烩八珍，全部是海中珍贵食材，鲍鱼，鱼肚，海参切丝，用老鸡汤烩冬笋，冬菇，干贝，金华火腿。就这些料，这一碗汤就够值的，口味那叫一个鲜。
吃了这么多，难道就没有一个不好的菜，可能有些人不信，因为他家的菜比较注重养生，无论是食材，还是佐料都是走健康路线，很适合目前的养生之道。而且他家的茉莉花茶都非常的让我喜欢哦！
响油鳝糊，因为是热油淋过，我不太喜欢，有点油腻，其他人却很喜欢。
一品清蒸鳜鱼，这卖相就很不错，鱼身上整齐的码放着火腿，冬笋，冬菇。经过蒸，火腿，冬菇冬笋的味道就会融入到鱼肉中，吃的时候与清口的鱼肉一起吃，个中滋味只有吃的人才能体会到。
之参创始人魏金亭，北京四小名厨之一，北京饭店川菜名厨。20岁时曾经接受国家领导人的接见，还经常为他们做菜。是名副其实的“御厨”出身。
之参的菜谱，大多保留了当年北京饭店的菜式——罗汉肚，陈将军鸡，葱烧海参，蟹粉狮子头，都是其中一些经过魏老爷子的改良。之参的国宴菜血统便是来源于此。
