一说这个题目，相信很多人已经猜到是什么了，对了，就是著名的大葱呢。北方人吃饭好像离不开这个蔬菜，特别是春天，因为春天大葱的味道特别好，无论是整个拿来蘸酱吃，还是用来凉拌，都是不可少的一种味道。而大葱对南方人来讲，就和八角花椒一样，做菜的一味调料而已，只是用来调味的不是吃的，更不要说生吃了。如果说南方与北方最大的差异就是，南方不理解为什么北方人要生吃大葱。
其实大葱生吃，也有比较文明的吃法，闻名天下的北应该烤鸭里 ，吃的就是生葱丝。只是北人太豪放了，看到春天白白嫩嫩的小葱，拿起来，水龙头冲洗一下，蘸一口豆瓣酱，那叫一个香呀。很多人的吃饭习惯，春天少了不葱，冬天少不了蒜，当然，都是生吃。
其实北方的吃的葱里面很多很品种的 ，并且味道和用法都不一样。今天小编大体来给大家分一下。
第一种是小香葱。这种葱呢是去年秋天撒种，经过一个冬天的冬眠，到了春天的时候快速生长。这种葱是能割着吃的，和韭菜差不多，但没有韭菜生命力旺盛，也就是能割十几回吧，就不能再切了，整个畦子就费了。这种小葱吃起来香味较浓，不是太辣。南方做菜的时候我看很我厨师喜欢把这种小葱绑在一起，炖汤的时候用来提味。
第二种葱是培葱，只有春天才有的葱，很嫩很鲜美，但只能吃半个多月，很快就老了。不能吃，这种葱是去年应该收的葱没有收，冬天 的时候深埋在地里，由去年的老葱长出来的小葱。
第三种葱就是最常见的葱了，里面最出名的代表就是章丘大葱。这种葱经过两次种植，先是畦葱苗，然后再把葱苗种在大片的土地里，到了秋天，就长出一米多甚至两米长的大葱了。这种葱即可以生吃也可以做菜用，主要是便于存放，可以由秋天一直存在到来年的春天。
南方的小盆友是不是没有想到北方的葱还有这么多品种呢，小编忘记了告诉你们，无论哪种葱，北方人都可以拿来生吃的，如果来到北方旅游 ，一定要习惯哟。你们也可以尝试着吃一下试试，北方人认为味道很不错哟。
