事情经过
9月11日，微博上一则探访狗不理包子王府井总店的视频在网上引起轩然大波。事情源于网名“谷岳”的博主探访了狗不理包子王府井总店。
在视频中，“谷岳”共花98元购买了一笼8个的酱肉包和一笼8个的猪肉包。并表示该店在大众点评网上的评分是2.85分，在王府井地区的餐厅中评分最低。现场评价“酱肉包特别腻、没有用真材实料；而猪肉包则是皮厚馅少，面皮粘牙”。最后还总结“要说也没那么难吃，这种质量20块钱差不多，100块钱两屉有点贵。对于网友评价的“服务差”，倒是感觉不强烈。”
视频发出后不久，新浪微博账号“王府井狗不理店”就发布了一则声明：
该视频所有恶语中伤言论均为不实信息！餐厅郑重提出：“北京人不知道的北京事儿”发布传播虚假视频内容，侵犯了餐厅的名誉权；未征得餐厅同意，“谷月（岳）”工作室私自拍摄、剪辑，并向第三方提供带有不实信息的视频，侵犯餐厅的名誉权造成相关经济损失；现要求二者立即停止侵权行为，在大于现有影响的范围内消除影响，并在国内主流媒体公开道歉，餐厅将依法追究相关人员和网络媒体法律责任。目前餐厅已报警并注册官方微博，发布官方声明，以正视听。
网友出奇一致，站队声援
一石激起千层浪，评论火热但又一致，本质上，其实大众是将餐饮归于服务至上，顾客至上的行业，因食客中肯点评而出人意料的迅速反击，看似正当权益的维护举动，却明显起到适得其反的催化效果！
以不变应万变有错吗？
味道、服务和环境一直以来被餐饮界视为获取食客喜爱的基本要素。
虽然大众对美食的追逐从来没有停息，而对某一美食的忠诚度也难以达到较高的水平，不过餐饮行业向来还是有很多经营者保持着以不变应万变的经营宗旨，并且得到市场的认可。
菜品的质量把控，服务舒适的宗旨，环境卫生与安全的管理就是可以不变的竞争力。
看似千变万化的餐饮行业和各具特色的餐饮品牌，也正是在这些本质上寻找差异化的竞争力，并延伸到供应链的全面布局与管理的标准化建设。
在餐饮企业发展的过程中，食客的反馈和建议，也被视作最为重要的一环，处理好了，留下回头客，并且可以得到餐饮企业需要改变适应的重要一手信息。
若将这样的建议和反馈视作对企业的伤害和恶意，反而在餐厅和食客之间建立起一道看不见的围墙。得不偿失！
餐饮经营可以不变，但不变的应该是对味道的保证，服务的及时，环境的安全和卫生的理念，而不是店大欺客，盛名在外的姿态。这样的姿态都成了要保护的，本末倒置的也未免过了些。
保护品牌口碑，回归空杯心态才是根本
若听不得别人说你不好，你也就没有了接纳的可能，更别提更好的改进和适应。
餐饮企业，尤其是老品牌餐饮企业尤为重要的还是，将食客看做真正的“客人”和“朋友”。愿意接受客人和朋友的建议与反馈。
海底捞爆出后厨老鼠问题的时候，第一时间的做法是公开道歉，而非寻找借口；全门店强化卫生管理，而非追究责任。这也是为什么风浪可以快速平息的关键。
若是品牌的优势在于拿起食客们耗不起的法律武器，真刀真枪的捍卫一切所谓的口碑，一个“王婆卖瓜”的品牌，也将是最后的结局。
