睡梦中便被妈妈迷迷糊糊喊起,叫去买鹌鹑蛋,或许是美梦被打断,不由得对着这小鹌鹑蛋发起了脾气,都是你这个小鹌鹑蛋,害我没吃完我心心念念的红烧肉!卖鸡蛋的阿姨在一旁忍俊不禁。回到家后,才得知这是用来做红烧肉的配料之一,心情不由得阴雨转晴,或许这就是美梦成真吗?
这也太开心了吧,满满一大盘红烧肉,还要什么美梦!吃习惯了素红烧肉,突然加入两种配料,起初也并没有抱什么改变的期望,然而实际品尝的时候却狠狠惊艳了我一番,鹌鹑蛋外酥且入味,实在是要赶上肉肉在我心目中的地位了,板栗也变得绵糯,含在嘴里慢慢化开,怎一个绝字了得!我正式宣布,这道菜成为了我的新版心头爱,或许正是那个被打断的美梦预告了这道美味。
肉香诱人,美味解馋的红烧肉烧板栗,另外还加了鹌鹑蛋进去,全部炖到一起去,有肉香,板栗香和蛋香,真的是开胃解馋,味道一流。那么接下来,就让我来告诉你这道绝美菜品的制作过程吧。
红烧肉板栗鹌鹑蛋的做法步骤:
第一步:准备工作
要准备的材料有:五花肉改刀切块后清洗干净,板栗去壳清洗干净,鹌鹑蛋,辣椒干,冰糖,盐,生抽,老抽,蚝油,白酒,鸡精。
鹌鹑蛋先洗干净,把水烧沸腾后改小火煮20分钟,然后下冷水后剥壳备用。
五花肉切好后用清水泡15分钟,然后用水冲洗干净沥干水分,这样可以把一部分血水和脏东西泡出来。
第二步:煸五花肉
起锅下少量的油,油温6成热下五花肉,把肥肉的油慢慢的煸出来。
把八角加进去,加半勺盐进去,继续煸炒,继续把油煸出来,一直把五花肉煸到肥肉缩小,表面有点金黄。这个过程大概要5分钟左右。
喜欢香一点的可以煸长一点时间,但要注意,肥肉在后期焦得很快。
第三步:调味
撒上半两左右的白酒进去去腥增香,翻炒均匀。
加白酒可以让肉没有腥味也更香,不需要担心有酒味,高温后没有半点酒味了。
加生抽增味,翻炒均匀。
加1勺老抽着色,翻炒均匀。
加适量的冰糖去腻增鲜,翻炒均匀。
把辣椒干、板栗和鹌鹑蛋倒进去,翻炒均匀。让煸出来的猪油把板栗和鹌鹑蛋也一起煸香,这个过程大概要3分钟。就可以起锅装进碗里。
然后放高压锅压制50分钟,
用高压锅压制后才更软烂,口感更好,也不会有火气,放心吃。
美味即成。
别急,还有呢!
剩下的油怎么处理?
红烧肉、板栗、鹌鹑蛋都可以轻松的吃完,剩下的油倒掉实在可惜啊,
积极响应国家号召,坚决不浪费。
我们还可以利用上,把这个油来烧土豆、豆泡等都是美味。
把油倒进锅内,
油温5成热时倒入你喜欢的食材,让油渗透到食材里面去,如果是土豆的话,就切0.5-0.7厘米厚的大片,然后让油把土豆片煎香来,超级美味。今天我用的是豆泡,我们这里叫油豆腐,把油豆腐对切成两半下锅,
加盐,加生抽,翻炒均匀,加辣椒翻炒均匀,
这时候所有的油都被油豆腐吸走了。
沿锅边撒上少量的水吗,让油豆腐变软些,
最后撒点鸡精进去,翻炒均匀就可以起锅了。
特香特美味,