这牵动了其它肉类的价格,自古以来猪肉的价格达到最高,让人有种吃不起肉的感觉。秋冬季节天气越来越冷了,多吃肉类可以让身体抵御严寒,红烧肉就是大家最爱吃的一种肉类,这样做出了来的红烧肉超级好吃,肥而不腻,全家人都爱吃。
今天我们给大家分享一下红烧肉的家常做法,要掌握好操作步骤,一步步进行操作。首先就是它的颜色红亮诱人让人充满食欲,肥肉吃起来很香一点都不油腻,瘦肉部分软而不硬,想要把红烧肉做成这样的效果也是不容易的,猪肉太贵了,为了让大家一次做成功,跟着大厨一步步认真的做起来吧!样做出来的红烧肉超级好吃,肥而不腻,全家人都爱吃
说起红烧肉大家肯定都会想到猪肉的价格涨势惊人,都涨到三十多元了,还有上涨的趋势,同时还
品名【家常红烧肉】
食材准备:五花肉500克左右、冰糖、花椒、八角、葱切成段儿、姜切成片儿、大蒜拍碎、生抽、甜面酱、食用盐、植物油和鸡精等,一定要准备齐全。
食材准备好之后我们就可以开始做了,首先将五花肉切成两厘米见方的小块儿,把姜片、葱段、花椒和八角放入调料盒内加固一下备用;锅中加入凉水,放入姜片儿,把切好的五花肉一起放入锅中;等到锅中的水烧开之后,撇去上面的浮沫,将无花肉焯一下水,一块块的用筷子捞出放入漏网的容器中控干水分;炒锅中放入适量的食用油,开中小火加热,放入冰糖炒糖色,等到冰糖慢慢地融化并且微微起泡的时候,看到糖的颜色由浅变深,这时候糖色就炒好了。可以将控干水分的五花肉直接加进去再翻炒几下搅拌均匀,让糖色充分的将五花肉包裹住,再加入适量的开水,大火烧三分钟左右;同时将压力锅准备好,放入生抽和做好的调料盒,时间到了之后就将无花肉和汤汁一块倒入压力锅中,盖上盖子,扣上压力阀,锅开上气儿之后,我们可以看一下时间,大约炖煮20分钟左右就好了。
然后将炒锅清洗干净,放入少量的食用油开小火加热,将拍碎的大蒜煎炸成焦黄的状态就可以关火了;压力锅中的红烧肉煮到一定的时间就可以关火了,放置十几分钟后小心取下压力阀,把里面的气压放完,打开锅盖把五花肉和汤汁一同倒入炒过大蒜的炒锅中,放入几粒冰糖,就可以开大火收汁了,当汤汁看上去达到比较浓稠的状态,开始冒泡的时候,加入食用盐、鸡精调味,再炒一分钟左右就可以关火装盘了。这样做出的红烧肉肥而不腻,味道香甜可口,非常的好吃。
我们在制作过程中有些小窍门是要注意的,首先焯水的时候一定要凉水下锅,表面的浮沫尽量撇干净,如果能够用筷子一块一块的把五花肉夹起来是最好的,这样的肉才干净没有杂质。
其次就是炒糖色的时候,看到微微冒泡就可以了,不要把糖色炒过了,不然就会有焦糊的味道就影响口感了。往锅中加肉的时候,可以用一只手加肉,一只手拿着锅盖稍微挡一下,就能够避免烫伤。燃气压力锅与电压力锅的性质是相同的,只是电压力锅的操作步骤更加简单 按步骤操作就可以,普通的炖锅也是可以使用的,炖肉的时候多加一点水小火慢慢地炖一小时左右,会更加入味儿。
上面就是我们给大家分享的五花肉的简单做法,只要大家掌握了操作过程中的小窍门,在制作的过程中多观察就可以做出美味的红烧肉,寒冷的冬天能够吃上香喷喷的红烧肉简直是一种享受。猪肉的营养价值是很高的,它含有丰富的蛋白质和脂肪以及很多种微量元素,是人体不可缺少的营养物质,之前就是因为它的营养价值很高,而且价格便宜才受到群众的喜爱,可以说是我们餐桌上不可缺少的一道菜。可是今年的价格确实越来越高,有些人就不会经常买肉吃,现在的人吃肉都不像以前多了。对于红烧肉的做法,大家还是很重视的,看看它的价格就明白了,花了大价钱买来的肉,谁都不希望作废了。我们给大家分享的制作红烧肉的方法超级简单,可以让大家很容易就上手,而且只要是注意了我们所说的几个小窍门都会做的非常好吃,餐桌上上一盘,保证都吃精光。