冬天除了火锅麻辣烫，那就是米线和米粉了，来济南的美食街，可不要只顾着吃榴莲千层和铁板鱿鱼，这些美食你一定要每天尝一碗，保你回家天天想着，不虚此行，这个季节来济南的话，除了逛逛各个景点，我想更重要的是吃美食，每天不重样，不能委屈自己的胃，等回去以后再减肥，年轻人喜欢的美食，肯定是很火的。
1.牛肉粉
步骤：
1.首先呢，做牛肉粉呢，需要准备最主要的食材，那就是牛肉，最好是最好的牛肉，没有筋，软烂可口，切成正方形的大块，放入烧开水的锅中，焯水，一般是3分钟左右，将泡沫去掉，准备好八角大料的容器，将这些调味品放进去，开始煮，当然料酒和生姜也是必不可少的。牛肉一般是大火炖开，转小火慢炖3个小时，关火焖30分钟就可以等着备用了。食盐呢，适量就可以了。
2.熟了以后呢，切成肉丁，可以将肉丁放在另外一个锅中，继续炒或者炖烂，牛板油呢，炼成牛油，单独用玻璃碗盛，到时候我们会用到。
3.第三步就是米粉的制作了，可以出去买现成的，如果你不放心，可以自己做米粉。清水浸泡几遍，辣椒油也准备好，当然了，你也可以自己提前做点小凉菜之类的，都是可以的，盛在小蝶中，喝粉的时候一起就着吃，也是不错的。
4.准备一个大碗，先将米粉放入锅中煮熟，然后捞在碗中，米粉上面放上牛肉丁，然后呢，再放上做好的小凉菜之类的，浇上汤，就可以了。辣椒油可以根据自己的喜好酌量添加，香菜也是必不可少的，熟了撒在上面就可以了。
提示：
做牛肉粉，一般一个人需要40G左右的牛肉块或者牛肉片，粉半斤左右就可以了，食材自己喜欢吃什么，就添加就可以了。
2.河粉
步骤：
1.河粉呢，里面一般放猪肉或者牛肉，首先呢，需要将肉洗干净，切成薄片，就像拉面里面的一样，沥干水分，加上生抽食盐等腌制20分钟，放入开水中焯水，快熟的时候捞出来，沥干水分，放在碗中备用。（这个开水别倒了）
2.准备的蔬菜，只用菜心那一点嫩的，放入开水中焯水，并捞出来备用。
3.锅里预热，放入葱姜蒜爆香，将河粉放锅里炒一下，炒干了以后呢，捞出来，放盘子中备用。这个时候呢，将刚才勾兑好的料汁，放入锅中，加入开水煮开，河粉放在碗里的最下面，将汤倒在上面，铺上牛肉或者猪肉，就可以吃了。（生抽是为了调味，可加可不加，根据自己喜好）
这个汤你可以提前用鸡肉和骨头汤一起熬制半天，用这个汤健康又好吃，最后汤都可以直接喝光。
3.上汤河粉
步骤：
1.做河粉呢，首先呢，需要用到的食材是大米，大米需要浸泡，这个非常关键的一步，一般是2-3个小时，如果时间过长的话，河粉不光滑还影响口感，时间一定要把握好
2.浸泡完了以后呢，将河粉蒸煮做好，咱就可以做上汤河粉了。
提示：
上汤河粉呢，里面的汤可以是清汤，也可以是骨头汤，根据自己喜好。
上汤河粉呢，里面可以加入鸡蛋、火腿等，都是可以的，蔬菜呢，你也可以加入一些，根据自己喜好，不像我们在外面，完全按照人家的需求，在家里呢，自己想吃什么就吃什么。
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