乐山境内饮食风味与四川其它地方雷同，以其麻辣味闻名于海外，有“食在中国，味在四川”之美誉，并享有“烹饪天国”之誉，浓郁地方特色菜和小吃种类繁多。乐山豪华餐厅不多，但不少小食店环境卫生方面还可以，手艺也还不错。乐山小吃素负盛名，许多成都名小吃均源于乐山，乐山棒棒鸡、白宰鸡、来凤鱼、跳水兔、玻璃烧卖、蒸笼牛肉夹饼、豆腐干夹萝卜丝等，尽等你来品尝。
乐山小吃：1. 甜皮鸭，乐山人称“卤鸭子”，是四川乐山地区的著名美食，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。2. 西坝豆腐：西坝豆腐是四川乐山名吃。从乐山大佛顺岷江而下20多公里处，有一座千年古镇五通桥区西坝镇。早在明朝万历年间，镇上的人就有吃豆腐之俗，而真正使西坝豆腐声名远播的，是老字号“庆元店”的第六代掌勺人杨俊华师傅。西坝古镇，山清水秀，景色宜人，特别是那清冽的溪水，是磨制豆腐的天然水。
3. 黄焖鸡，黄焖鸡是乐山的一大特色火锅，必尝美食之首。鸡肉先和底料翻炒，然后和木耳、魔芋等时令蔬菜一起放入高压锅，焖二十分钟左右。最后倒入火锅盆，表面上撒上香菜，香喷喷、辣丝丝的黄焖鸡就出炉了！价位：60元左右一锅。4. 冷锅鱼，冷锅鱼是乐山以白涟或花涟鱼做火锅较多，品尝时可以红（辣锅底）白（清汤锅底）各一锅，红的辣的够劲，白的鲜香味美，那感觉，用四川话说简直是“不摆了”，价位：10元左右/斤。5.岷江特色鱼火锅，岷江特色鱼火锅——其实和冷锅鱼差不多，只不过它的亮点在“船”。在江边，停泊了十几艘渔船，艘艘都装饰的很有特色，有的还有4层楼，很有档次，边吃边看风景。船上吃的鱼较高级些，比如江团、红砂、黄辣丁、岩鲤等，味道更好吃，消费自然也比普通的冷锅鱼的要高了。价位：25元/斤以上。6.麻辣烫，麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。乐山的麻辣烫尤为出名，其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱，街边都可以吃到~
乐山美食聚集地：1. 张公桥美食街，在乐山最具人气、美食种类最齐全的美食街当属张公桥夜市街了。这里地处乐山城市新、旧城区的交汇处，并连接着城市最具特色的滨江路，整条张公桥街长不到千米，可是随着街道的改造，以张公桥街为中心，四周陆续开出了近百家大小餐馆、美食店。2. 嘉兴路美食街，嘉兴路美食街是近几年来兴起来的一条饮食街，嘉兴路从靠近乐山广场的那头，一直延伸到嘉祥路交界处，中间的餐馆是一家接一家的。主要酒楼店铺为主，菜肴以特色火锅为主。3. 嘉定坊美食街靠近乐山大佛的嘉定坊美食街，每年正月十五元宵节的庙会活动，嘉定坊内人山人海。特色小吃摊点一个挨一个，像“号子糍粑”和特色卤味烧烤、以及钵钵鸡、川北凉粉等，就是一场美食的盛会，平常也是非常热闹的。
特色店铺推荐：1.徐烧烤(总店) 地址：四川省乐山市市中区，乐山比较大比较有名的一家烧烤店，素菜肉菜都有，非常美味，很多人吃完晚餐后又来这里夜宵，但是烧烤都是5串、10串点的~五花肉非常好吃哦，是先腌制以后再烤的，2. 叶婆婆，地址：东大街，比较有名气的一家店，这家钵钵鸡的汤料很不错，鲜香回甜，尤其那个猪皮切得薄薄的，很入味，非常赞的一家小吃店哦
跷脚牛肉是四川乐山独具特色的一道美食。跷脚牛肉味道想要鲜美，飘香四溢，那你不开它的配料，主要就是香料的调配，还有少许的药料，真正意思上的食补，既好吃，又对身体好的一道菜。应该说是很多道菜。相同的汤料，不同的材料（这里所说的材料全是牛身上的，牛肉，牛脑，牛肝，牛肠，牛肚等。
现在我就来教大家学习跷脚牛肉的制作方法：要制作出好吃的跷脚牛肉，配料就是它的灵魂，这个很重要。过去那会我用了二十多种香料。八角；香皮；小茴香；草果；砂仁；白蔻；丁香；桂皮；香果；沙姜；甘松；香叶；荜拨，白芷片，三奈，草扣； 蜘蛛香；胡椒粒；木香；芽菜，香叶。将这些香料放出纱袋，有些块大的需要打碎放出，想过打碎后的香味更加浓烈。想着过去的那个时候熬汤，确实挺费时间的。废话多不多说了，直接上现在的制作方法。现在配方经过我的多次改良，需要的香料也精简到只有十几味了。香料都是配好后，打磨粉状，这样熬汤的时候更容易入味，也大大减少了熬汤的时间，因为现在我也在制作小型牛肉汤锅，希望以后能更加快速的就能食用。
第一步，备好6升左右的清水。清洗干净的牛肠在10cm左右，牛肠需要剁碎。这个是准备熬汤所需的。姜片准备若干小片。牛油小块。香料少许。第二步，将事先准备好的牛肠碎末放入清水，加入姜片，牛油，香料，再加入盐，味精等调味品。说明下为什么会选着牛肠熬汤，有不少店铺使用牛骨头，但是我前面说明了，这个是针对做跷脚牛肉生意的。
牛骨头熬出味需要的时间很长，而牛肠很香嫩，里面也有丰富的牛油，自己在家做就适合用这个，熬汤出味快。第三步，你可能想不到，用我这个方法，半个小时就能品尝到鲜美的汤味了。汤熬好后，因为香料的放入，所以汤会有泡沫，这个就需要你用勺子轻轻舀出。第四步，我这个说的是汤的制作，这个弄好了。你最后只是需要把，买好切好的菜，放入就能涮着吃了。个人建议尽量把肉片切薄一些，这样更加入味，口感也非常的好。配上一盘简单的辣椒酱料，乐山的特色饮食跷脚牛肉你就能品尝到了。
