这夏天来了,应该是衣服遮不住肉了,闺蜜三天两头要我推荐一些减脂期吃的食物,我自己也是从早餐开始就吃一些粗粮、杂粮,低脂低碳水的食物,半个月瘦了5斤,看起来比较明显,所以她总是问我吃啥,讲真,我觉得减肥真的没什么捷径,平时运动多一些,饮食上清淡一些,晚餐要合理安排,吃七八分饱就好,这些能坚持下来的,基本上都不会胖。
最近早餐我经常做贝果、杂粮面包、全麦面包这类粗粮主食,减脂期可以放心吃,后来又嫌面包里面糖分比较高,黄油的脂肪多,干脆把糖换成了木糖醇,黄油用了脂肪低的山茶油,这样下来就更加没负担了,她们看着我每天美食不停地做,然而人居然还不胖,都觉得没道理啊,怎么做到的,其实吧,长胖大多数是饮食不规律、不节制、饮食习惯不好,这个要是注意好了,想长胖也是很难的,今天我推荐的这款无糖全麦面包真的是很健康了,减肥和平时要少糖的人可以看看,配方我也是写的很详细了,做法很简单,上手比较容易,昨天闺蜜还跟我说自己也做了一盘,好吃,这个面包真的是新手也很容易上手的,可以试试。
【无糖全麦面包】
食材:黑麦粉100克、高筋面粉200克、酵母4克、木糖醇15克、鸡蛋1个、水160克、海盐4克、山茶油20克
做法:1、所有食材里面,除了山茶油和海盐都放进厨师桶里,用搅拌勾混合均匀,需要注意的是鸡蛋用冷藏过的,水用冰水,天热揉面的过程中面团升温很快,冰水可以给面团降温,如果条件允许,厨师桶也可以放冷冻室里冷冻十分钟再用。
2、面团揉面用低档,我的厨师机有十个档位,揉面我用3档就够了,面团也是很快就揉的比较光滑了,不要直接高速揉面,面团升温快。
3、面团揉光滑后加海盐和山茶油,后加盐可以让面团很容易出筋,一开始加盐面团揉面的时间就比较长,影响出手套膜速度,做面包用后盐法比较实用,油和盐先低速揉进面团里,然后再高速揉两分钟出手套膜,我用五档就差不多了。
4、揉好的手套膜不仅是有韧性很光滑,用手戳一下,可以看到洞口的边缘也是很光滑的。
5、揉好的面团用保鲜膜盖着发酵半个小时,面团长大一倍左右就可以了,用手指按进去面团周围不塌陷说明发酵正好。
6、用手将面团里面的大气泡拍出来,整理成正方形,用刮刀分成16等分,尽量分均匀一些。
7、每一块小的面团快速揉成光滑的圆球,放进烤盘中,每个之间隔开点距离。
8、做好的面包坯子进行第二次发酵,20分钟左右,发酵一倍大,烤箱170度上下火先预热好,烤盘放中下层烤15分钟即可,取出来放凉,用保鲜袋包好存放两三天水分都不会流失。
温馨小贴士:
天热揉面做面包最好用厨师机,手揉面团升温太快,和面的时候最好用冰水,这种无糖的面包用耐低糖的发酵粉会比较好,用错发酵粉面团会发酵不起来的,烤箱的温度每家都会有差异,第一次做的时候要特别关注一下面包的上色和烘烤情况,然后自己再调整。
钱妈的厨房,美食原创作者,关注我,我会与大家分享更多的美食做法!如果您喜欢,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。