年年有余，岁岁有今朝，今天小编要给大家介绍一道北方菜，就跟鱼有关，这道菜的名字叫做：东北铁锅炖鱼。小编发现，东北菜的名字都非常接地气，一看菜名就是知道这是什么食材做出来的。之前也给大家介绍了其他鱼的做法，但是几乎都是南方朋友偏爱的口味。不过这次的东北炖鱼，口感不会让大家感到奇怪，应该大部分人都会喜欢。而且炖菜相比于其他菜来说，营养更为丰富。在寒冷的冬日，大家吃着热气腾腾的炖鱼，一会就暖和起来了。
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美食简介
这是一道东北特色菜，尤其在东北乡村地区，家家过年的年夜饭桌上都少不了它。一个大铁锅里，炖上鱼和爱吃的菜，再在锅边贴一圈的面饼子，这个味道真真叫绝。最开始，人们把这道菜叫做“一锅出”，是不是特别形象生动，不就是一个大锅里面出来的吗。这道简简单单，朴实无华的乡土菜，才最能打动食客的内心。
这里面不限食材，什么都能往锅里放，用菜的种类灵活多样，不过要说到这里面什么最好吃，小编觉得一定是小鱼贴饼子。锅里面熬着香喷喷的鱼，里面的汤汁时不时溅到玉米饼子上，玉米饼子吸收了汤汁后，味道愈发散发出来，诱人极了。如果锅里面的鱼熬得好，饼子完全是可以被焖熟的。不过在家里却做不出这样诱人的味道，一是家里面的锅太小了，二是天然气做不出灶火台的味道。也许这就是略显遗憾的地方吧，不过也别太介意这些，虽说做出来的菜少了些诚挚的乡土气息，但也不失为一番美味。
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得莫利鱼的产生
有人说东北炖鱼的具体称呼应该是“得莫利”炖鱼，“得莫利”这个词，一听就不是咱们大中国的词汇，这个“得莫利”是根据俄罗斯的语言英译过来的。这道菜的原产地就是在哈尔滨的莫利村，当地的村名喜欢将鱼跟宽粉条、豆腐等煮在一起，久而久之，人们就将这道菜称作为“得莫利炖鱼”。后来路过的司机，大都能吃到这一道菜，觉得吃起来既暖和又不失豪放。渐渐地，这道菜也就不再局限于莫利村，开始走向了五湖四海。
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东北炖鱼的制作
食材准备：一条黄花鱼、适量郫县豆瓣酱、适量黄豆酱、适量姜片、适量葱段、适量蒜瓣、适量八角、适量五花肉片、适量盐、自己喜欢的配菜。
第一步：起锅烧油，油温六成热下葱段、姜片、蒜末、八角进行炒制，闻到香味后，加入五花肉片。第二步：等到五花肉片微微卷曲后，加入郫县豆瓣酱和黄豆酱继续翻炒。翻炒一会后，加入大量水，就能够炖菜的水量。第三步：水沸腾后，我们用勺子舀取一点汤汁，尝一下咸淡。因为之前加了郫县豆瓣酱和黄豆酱，导致汤里有咸味，我们尝了味道后，再决定要不要放盐。第四步：往里加入切好的土豆块、鱼、茄子条、藕片。第五步：等到茄子条和土豆差不多熟了的时候，就可以加入豆皮和宽粉了，继续开大火煮，煮到宽粉熟了就可以出锅啦。煮的整个过程用时约半个小时。
小贴士：小编之前就说过，配菜部分不用严格参照什么，添加自己喜欢的配菜就行。但是要注意放配菜的先后顺序，难煮熟的先放，容易煮熟的配菜要后放。有些朋友不喜欢吃带有辣味的炖菜，那就不要放郫县豆瓣酱。很多人的家里应该都有铁锅吧，所以做这道菜还是很方便的，不用再买什么特殊的厨具。
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美食小看法
第一次吃这道菜还是在外面的东北小店里，老板大大咧咧的性格很是直爽。典型的农家小院风格，让人眼前一新。我们一行八个人，点了这道东北铁锅炖鱼，每个人都吃到心满意足。里面的鱼熬煮得恰到好处，入口即化，汤汁浸透到里面的配菜，香浓正好。如果你也喜欢东北铁锅炖鱼，欢迎大家点个收藏关注哦！
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