猪肉不建议选择五花肉，肥肉部位过多，我选择的是略有些肥肉的夹花肉搅成肉泥的。
因为芹菜和洋葱都有其独特的浓郁风味，所以这款水饺可以不再加入葱姜和其他调味料。
做法：
①所有材料洗净，切碎。如果宝贝比较大了，芹菜可以不剁得太碎，稍有些颗粒状，口感会更清脆。
②把所有的材料淋入一些色拉油搅拌混合，再加入酱油、盐和少许香油调味拌匀。
③可以自己制作饺子皮，也可以直接购买饺子皮。如果是自己制作，擀好大部分饺子皮后再开始用盐和酱油调味馅料，防止蔬菜被盐腌制出过多水分，影响口感。如果是购买的饺子皮当然调好馅料就立即开始包咯~
以上是自己擀饺子皮的大概过程，先用水或纯牛奶和面（我一般是用纯牛奶和面，这样可以一些主食里的蛋白质和含钙量），盖上湿蒸布静置15分钟。然后拿出来揉匀，搓成长条状，再切成大小均匀的小块，按扁后擀成饺子皮。
一般自己擀的饺子皮会更软一些，口感也更好，如果时间充裕的话，还是自己制作更美味和放心吧~
④制作完毕就是下水咯，因为含有生肉，多放些水烧开，下入水饺，烧开后倒半碗凉水，再烧开，再加入凉水，如此三遍过后，饺子全部浮在水面上，就可以美美的开吃咯！
一款水饺，搭配了4种蔬菜和肉类、鸡蛋。
蔬菜里的芹菜是营养价值很高的绿叶蔬菜，含有丰富的钾、镁、维生素C、维生素K、叶绿素、胡萝卜素等营养物质。
洋葱有驱寒发散的作用，洋葱里所含的植物杀菌素--大蒜素也有很强的杀菌能力，因此适量吃些洋葱可以预防病毒和细菌引起的感冒。
胡萝卜富含胡萝卜素，可以在人体转化为维生素A，有保护呼吸道和肠胃道的作用。
香菇里的多糖有提高人体免疫能力的作用。
猪肉提供了大量优质蛋白质和铁、锌等矿物质。
鸡蛋在提供优质蛋白质的同时，蛋黄里也富含对人体有益的B族维生素、维生素A、和卵磷脂。
这些食材互相搭配后，更加增添和突出了芹菜猪肉水饺的鲜美程度，值得一试哦~
吃多了油腻的肉饺子，也可以尝试下面这款素水饺，同样十分鲜美~
大白菜香菇豆腐水饺
材料：
大白菜、香菇、胡萝卜、老豆腐、粉丝（提前浸泡开）、鸡蛋（可选）、面粉
馅料的配比大约是：
大白菜：香菇：胡萝卜：老豆腐：粉丝≈4:1:1:2:1
做法：
①大白菜洗净后切碎，加入盐简单揉搓，腌制出的水分挤压出来倒掉。这个过程中大白菜的体积会缩小很多。
②胡萝卜用刨刀擦细丝，其他材料洗净后切碎，加入色拉油搅拌均匀，可以选择是否加入一个鸡蛋。饺子皮准备好了之后再加入盐、酱油等调味拌匀。
因为大白菜含水率很高，所以第一步必须挤压出大部分的水分才能制作水饺，饺子皮准备好之后再放盐也是避免大白菜出水过多。
加入香菇、粉丝等都有一定的吸水作用。
不过这道水饺的妙处也在于有丰富的汤汁，所以口感很鲜美。
虽然没有肉，但是老豆腐、香菇都含有丰富的蛋白质，再搭配其他馅料，风味也是十分鲜美哦~
这两款鲜美的水饺，给宝贝做起来吧！！
公众号：儿童营养师刘莉娜
个人微信：yysliuln
国家高级公共营养师
国家高级营养讲师
国家私人健身教练
中国营养学会会员
曾任安徽莽莽教育科技有限公司营养讲师
“享瘦”减脂营联合创始人，提倡“吃动平衡、健康享瘦”，已指导600+以上的产后妈妈健康减脂瘦身。
关注儿童成长，也关注宝妈的美丽和健康
用最靠谱、最接地气的方式做科普
