馒头是非常人们喜爱的面食之一，它蓬松柔软，充满麦香和发酵香味，食用方便，营养丰富，是非常健康的保健食品。
馒头制作简单，它的吃法却是花样繁多，品种不一的，不过每一种做法都有不同的口感，无论哪种做法都深受人们的喜爱，同时馒头呢也是我爱吃的美食，松软的大白馒头就盘小菜那是越嚼越香，再搭配上一碗米粥，是一顿不错的早餐哦。
馒头好做又好吃，可是有时我们会发现一不小心蒸出的馒头开锅就塌陷了，颜色暗沉无关，吃起来发硬，影响口感，这是什么原因呢？怎么才了可蒸出蓬松宣软的白馒头呢？
我今天分享的正好是大白馒头的做法，做出来的馒头蓬松柔软，吃起来柔软微甜，做法简单，一学就会。
——制作开始——
1，首先盆中放入500克的普通面粉，加5克酵母粉，倒入 270克温水，用筷子搅拌成絮状(可分次倒水边到边搅拌)，接着用手不断地揉，至柔软光滑的面团。
——100克面粉加1克酵母粉的量，酵母不用温水化开，那么麻烦干嘛，直接倒就行。用温水和面可更容易促进面团发酵，缩短发酵时间。
面粉容易粘盆面，在加面粉之前可在盆面涂抹一层薄薄的食用油，以减少面粉粘盆，容易光滑。切记 : 和面时一定要反复地揉面，面团才会很光滑。
2，揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，面团蓬松柔软，里面呈丰富的蜂窝状。
——夏天常温下一般一个半小时发酵完成，若是寒冷季节时间会长一些可将盆放在温水中。
3，面板上撒少许面粉，发酵好的面团放在案板上，反复的揉搓排出空气，搓成长条，切成一个个均等的小剂子。
双手将小剂子揉搓成一个个的圆形馒头生胚，接着盖上保鲜膜以防干皮，二次醒发十分钟。
——可以随意将生馒头做成自己喜欢的花型，还可以不做形状，直接将长条面用刀切成方形，简单省事，喜欢就好。
切记 : 做好生胚一定要进行二次发酵再上锅蒸。
盖上保鲜膜可以防止干皮，没有保鲜膜盖可以上一个大一点的盆，没有合适的盆不盖也无大碍。
4，锅中加入适量的清水，大火烧开，放好篦子铺好蒸布，将二次醒发好的面胚放入蒸布，盖上盖子，转中火，蒸25分钟后，馒头熟透了。还未出锅，就可闻到馒头浓浓的麦香味了，好想吃上一口啊！
过简单的几个步骤馒头就做好了，做好的馒头组织均匀细腻，宣软蓬松，味道好，放凉了也不会变硬，自己做的馒头没有添加剂，吃着非常放心哦！
这么做才好吃:
1，温水可使面更柔软，还可缩短发酵时间。和面时一定要反复地揉成光滑的面团。面团一定要完全发酵后再制作。
2，做好的馒头生坯一定要进行二次醒发。
3，一定要等锅中的水沸后，在将馒头上锅蒸。要给馒头蒸熟的时间
记得这几点，我们就可以蒸出宣软蓬松的大白馒头了，另外还可以将馒头换成各种各样的做法，比如说白面粉中加入高粱粉，玉米粉，绿豆粉等食材，颜色鲜艳营养好，家人也更爱吃哦！
