近日，有不少媒体纷纷报道了“国家粮食局倡导24小时饥饿体验”这一新闻。虽然粮食局的初衷是为了世界粮食日的宣传动员，但是从养生角度来看，饥饿体验实际上是一种养生的好方法，这与我国的辟谷一说“不谋而合”。到底饥饿体验是否能让人感受到粮食的珍贵？饥饿体验又是否真的存在养生玄机？更重要的是，辟谷这种养生法到底健康与否，科学与否呢？
南京军区福州总医院中医科刘建华主任医师介绍说，“辟谷”源于中国古代道家的养生之法。“辟谷”从字面理解，即限制米谷食物摄入之意。所以，真正的“辟谷”并不是完全不吃东西，而是限制饮食，可以吃些粥之类的清淡饮食，并少量食用松子、茯苓、白术等，将人体新陈代谢调节至较低水平，减轻胃肠负担，让胃肠得以休息。从而达到养生目的。
现在很多骗子打着“减轻胃肠负担”的旗号，来号召人们禁食。这是因为不少人受西方文化影响，膳食结构西方化，经常量饮食，天天吃大鱼大肉或吃煎、炸、油腻等高脂肪高热量的垃圾食物，还有些人则应酬多多，经常。“减轻胃肠负担”是必须的，但不是让你禁食，而是应该回归中国传统膳食——以五谷杂粮为主。“辟谷”应该因人而异。如果平时饮食规律，膳食结构合理，根本无需用禁食的方式来减轻胃肠负担。
还有人“辟谷”是为了排毒，其说法是吃得少，排得多，把宿便也排得干净，可以减少身体的毒素。甚至还有一种说法说，“辟谷”能治疗。事实上，人们将东西吃进去后，食物经过食道、胃、小肠的消化和吸收后，残余的废弃物以稀糊状送入大肠，大肠再一次吸收水分，才逐渐成为成形的粪便。这些粪便堆积在直肠到一定量时，受到刺激的中枢才会发出排便的指令，这就是我们感受到的便意。
如果禁食，或者只吃果汁，经过消化道的吸收，就没什么成形东西到达直肠，或者在直肠的堆积物不足以刺激中枢发出有便意的指令，就便秘。事实上，不少年轻女性患便秘的毛病，原因就是吃的东西太少、太精，肠蠕动慢导致便秘的，排毒作用更无从说起。
“辟谷”时间1天为宜
许多“辟谷”的人的动机大部分是出于减肥，他们会一两天或一两餐不吃肉不吃饭，只喝果汁。这样能够健康减肥吗？
专家说，这些人到最后往往会发现，肚子虽然饿得要命，体重却没有下降，或者下降不明显。这是因为人体必需的糖、脂肪、蛋白质三者间是会相互转化的。虽然你没有吃肉吃饭，但水果中的糖分会转化为脂肪和蛋白质，为身体提供能量，所以这样不能减肥或效果不明显。禁食的目的应该是为了使身心获得休息和调节。
人体细胞是由蛋白质构成的，重要脏器心、肝、肾、脾都是由蛋白质组成的，如果缺少蛋白质，这些脏器功能就会紊乱、退化、衰竭，人就不能活下去。当脂肪不足时，就会动员、消耗身体原有的脂肪，所以的人会越来越；然后再动员、消耗蛋白质，身体功能随之退化，抵抗力下降，动不动就被细菌、病毒感染，健康更无从谈起。禁食、节食后，依照“用进废退”的原则，消化功能逐渐丧失，最后成为症——一吃东西就吐，只能靠输液维持小命，或者干脆就活活饿死。
