疫情期间在火车上订餐安全吗？记者带你梳理高铁外卖制作流程半岛网-03-16 18:12 分享海报
半岛记者 马正拓
随着各行业陆续恢复正常运行，铁路客流也在陆续回升。最近乘坐火车出行的旅客会发现，铁路12306APP的网络订餐功能已经恢复，旅客可以再出发前预定途中的餐饮。中铁济南局集团公司发布的数据显示，目前车站餐饮商家恢复营业的已达80%以上。那么，防疫期间点高铁外卖安全吗？对此，半岛记者梳理了高铁外卖的制作和配送流程，给广大旅客提供参考。
高铁餐食放心吃
外卖下单有截止时间
以3月17日乘坐从临沂北发往临沂北的齐鲁环形高铁G5536次为例，除了山东济铁旅行服务有限公司在列车上免费配送餐饮外，旅客还可以在济南站、青岛北站等沿途站点预定高铁外面，餐品涉及咖啡甜点和面食小吃等。
需要说明的是，每一趟车次沿途站点的外卖配送，都有截止时间，旅客需要提前下单。订单截止时间，一般是列车到站前的1小时。而餐品送到座位的时间，一般是列车到站后的半小时之内。
外卖制作工序严格
据悉，入驻外卖的商家均具有食品销售和配送资质，有的商家还专门配备了食品级消毒液，或专用试纸检测消毒液浓度，确保食品安全。
带着一次性手套烹制餐食
净菜上车后需经过二次冲洗
商家接到订单并完成制作、配餐后，将餐食送到网络订餐配送中心等待统一配送，工作人员之间的交接保持1米以上距离。送餐前，商家会对保温箱进行消毒。送餐后，配送人员会进行全身喷洒消毒，消除隐患。
在12306配餐区域完成外卖的分装、贴单和消毒，并封订“已消毒”卡片或“放心卡”。
外卖配送准时放心
网络订餐配送中心负责配送餐食到旅客的手中。这里严格执行疫情防控标准，定时测温，定期更换一次性手套，每2小时更换消毒配送箱，配送托盘一单一消毒。
餐食确认好数量、车次后，会分别装入对应车次的外送保温箱，由配餐中心的“高铁外送小哥”进行配送。
“高铁外送小哥”与餐车乘务员交接餐食
“高铁外送小哥”会在列车检票前出发，保证在列车到站前在车厢门口等候。列车进站后，“高铁外送小哥”与餐车乘务员交接清点餐食数量并签字确认。乘务员会尽快送餐到旅客座位，保证餐食的热度和鲜度。
列车餐食干净卫生
在未开通外卖服务的列车上，会有随车的“大厨”为旅客提供餐饮服务，他们制作的餐食也是营养丰富、种类繁多。
为确保人员健康，全体餐饮工作人员每日两次测量体温，在体温记录卡上登记后，进入餐车后台开始忙碌的工作。列车制作的餐食如何保障干净卫生呢？一般有“凉水澡”“热水澡”“防护服”三个法宝。
餐车服务人员测量体温
原来，在食材上车前要求新鲜且不带泥、不带根，保持“净菜”上车。上车后会进行二次清洗，将食材浸泡，并用流动的清水来个“冷水澡”。
食材切块后，就要开始洗“热水澡”，分类好的食物依次放到沸水中烫焯，再用流动的水冲去浮沫，放到原料盆里等待炒制。炒制前，成品、半成品和原材料分开存放，生熟分开、避免交叉。
等烹制完毕，营养均衡、荤素搭配得当的饭菜，会第一时间装入一次性可降解餐盒，并保证食物中心温度达70℃以上。最关键的一步是，会为每一份饭菜仔细穿好“防护服”，确保餐盒密封、无泄漏后开始售卖。
餐车暂停接待，食物送至手中
餐车是“大厨”们的战场，也是工作人员消毒的重点场所。餐车内的全面消毒，每两小时进行一次，以保障餐食制作环境安全。
不过，在疫情防控的特殊时期，列车的餐车暂停接待旅客就餐和购物，工作人员会将食物送到需要用餐的旅客手中，并提醒大家就餐前一定要洗手！洗手！洗手！
餐车乘务员将餐食送至旅客座位上
由此可见，无论是高铁外卖还是列车餐食，从制作环境、包装环节到配送过程，都以最高标准做好科学防控，旅客大可以放心食用。
工作人员对餐食进行分装
每2小时更换消毒配送箱
商家会将餐食送到网络订餐配送中心等待统一配送
有的商家配有专用试纸检测消毒液浓度
送餐前会对保温箱进行消毒
高铁外卖已经恢复
送至旅客座位或铺位处
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