麻辣牛肉面怎样做,麻辣牛肉面的家常做法,看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食,是不是感觉很有成就感呢?今天醉为红颜丶奶酪带来的麻辣牛肉面希望大家喜欢,1.将宽面放入滚水中煮约4.5分钟,期间以筷子略微搅动数下,捞出沥干水分备用。2.小白菜洗净后切段,放入滚水中略烫约1分钟,再捞起沥干水分备用。
1麻辣牙签牛肉
1、牛肉洗净后切薄片,用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制30分钟。
2、大蒜和姜切成碎末,朝天椒切圈备用。
3、将腌制好的牛肉用牙签串好。
4、锅内倒入足量油,大火加热至7成热后,放入串好的牛肉高温炸半分钟后捞出。
5、将锅内多余的油盛出,留少许底油,放入姜蒜末、朝天椒段爆香。
6、调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐。
7、放入牛肉串,调入料酒、生抽翻炒均匀,最后撒上白芝麻即可。
2麻辣牙签牛肉
1。牛肉片腌制好,用牙签串起来
2。热锅热油,大火加热,将牛肉放入炸20秒左右取出;
3。倒出锅内油,只留底油,放入姜末、蒜末、辣椒末炒香, 调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻,少许盐、酱油、料酒,混合好后,起锅拌入牛肉中,加香菜末即可
3麻辣牦牛牛肉干
1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水
2.切成差不多的粗条,水煮后还会缩水,不过不会太多
3.锅中倒入清水,加入香叶、花椒、姜片
4.冷水放入牛肉,加入料酒,不盖盖,烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右
5.30分钟后捞出牛肉控干备用
6.锅洗净入油,中小火烧热,放牛肉条
7.无需炸太久,表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感
8.备好辣椒、花椒粉、白糖
9.锅中留少许底油,放入汤,小火加热
10.白糖溶化后,熬制焦糖状
11.放入花椒粉和辣椒粉
12.再放入过油的牛肉条,加醋、酱油,快速翻炒,最后撒上白芝麻即可出锅
4麻辣豉香牛肉酱
1、葱姜蒜分别切末,蒜多点,豆瓣酱剁碎,豆豉拍散略剁。
2、牛肉切末。
3、炒锅坐油,五成热下葱姜蒜末。
4、炒出香味后加入豆瓣酱。
5、小火炒出红油。
6、加入豆豉炒出香味。
7、加少量白糖。
8、加入牛肉末。
9、小火炒至牛肉末酥香。
10、加适量老抽上色,出锅前洒现磨花椒粉即可。
5野菌楠竹笋牛肉麻辣干锅
1。牛健肉卤好切片。
2。锅中倒入清水,大火煮开后,放入野蘑菇,野木耳,竹荪蛋,楠竹笋
豆腐丝分别焯烫后捞出沥干水分备用。
3。锅中再多倒入点油,待油温4成热时,依次下入30克花椒,7,8根干辣椒,大料,拍裂的山奈,香叶,草果,豆蔻,丁香和小茴香,几片葱和姜,用小火煸5分钟,使香料的香味充分溶于油中,然后连香料带油一起倒入碗中,备用。
4。锅中重新倒入油,放入蒜片,郫县辣酱,豆豉,剩余的葱姜,花椒,干辣椒,小火煸炒出香味后,倒入洋葱,然后卤牛肉,干煸后到入五香粉。放入野菌,野木耳,竹荪蛋,楠竹笋,调入糖,生抽和老抽炒匀,继续炒4分钟左右,就可以出锅啦,随后撒上香菜。
昨晚此菜大家一致好评。很快一扫而光。楠竹笋是我爸妈买的野竹笋晒干带到澳洲。很不容易吃到。是超级健康的绿色食品。
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