香煎莲藕饼的家常做法,香煎莲藕饼如何做，看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食，是不是感觉很有成就感呢？今天稳妥姑娘小阿璐带来的香煎莲藕饼希望大家喜欢，1.)将莲藕洗净后切成细丁备用。2.)把绞肉、莲藕丁、香菜、太白粉及调味料一起搅拌均匀，做成直径5公分的圆饼状。3.)面粉加水调成面粉浆。
1余香酥脆煎藕夹
1.藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2cm
2.猪绞肉、葱末、姜末用肉馅调料拌匀，用筷子夹小团肉馅塞入藕内，用手轻轻挤压，使肉馅分布均匀
3.将面粉、生粉、食用碱、鸡蛋放入碗内
4.一点点逐步加入水，调成稀稠适度的面酱
5.取一藕夹，两面轻轻拍上一层干生粉，放入面酱内，周身挂上面糊
6.锅内放比平时炒菜多一点的油加至五、六成热
7.放入挂糊的藕夹，中小火煎至两面金黄，捞出控油
8.锅内余油回热，放入煎好的藕夹，复煎一次，捞出控油
9.取一小碗，放入豆瓣酱1汤匙，番茄酱1汤匙，白糖1/2，白醋3～4滴，清水6汤匙，生粉搅匀成酱汁
10.热锅放油，放入酱汁，炒出红油
11.放入藕夹，大火收下油
12.滴入香油，撒上葱花，出锅即可
2香蒜莲藕盒
1、大蒜切末，放烧至六成热的油中中火炸1分钟至金黄，加2克盐、2克味精、鸡粉、豆豉、红干椒、香葱拌匀入味。
2、莲藕去皮洗净切0.6厘米厚的夹刀片，将五花肉末夹入其中，加1克盐、1克味精腌制3分钟，挂糊下入七成热油锅中中火炸3分钟至金黄色。
3、锅内下入炸好的蒜末与藕盒同时中火煸炒半分钟至出香味出锅即可。
小诀窍 特点
外焦里嫩，香酥可口。
制作关键
1、把握好炸大蒜的火候，太轻不出香味，太重会发苦。
2、把握好炸藕盒的油温，太低藕盒会发软、油腻；太高藕盒会外糊里生。
3香煎藕饼
1.莲藕去皮，洗干净，放到工具上磨成蓉
2.磨成蓉的藕泥加肉末，葱，盐和胡椒粉
3.拌匀后用模子做成心形，上锅蒸5分钟
4.取出晾凉，平底锅里放少许油，将藕饼放进去小火煎，两面煎成金黄色
4香煎藕饼
1、莲藕去皮，洗干净切薄片。
2、猪肉剁碎，加油、盐、糖、生粉、胡椒粉，再加马蹄粒、葱粒拌匀。
3、每片藕片抹薄薄的一层生粉，将拌好的肉馅码在上面。
4、锅烧热放油，下藕片中火慢煎几分钟，翻面再煎至肉馅熟透即可。
5香煎藕饼
1、将莲藕蒸熟切成细粒，上肉、冬菇分别切成细粒，珧柱研碎。
2、将上肉放在窝里，加入精盐、味精、白糖，用手搅拌至起胶，再加入珧柱、冬菇、莲藕粒拌匀，然后放入生粉，拌匀挞至起胶成馅。
3、用油搪镬并取离火位，将馅分别做成每件约25～30克重的丸子放在镬上，要用镬铲压成饼形，把镬放回火位，用中慢火将藕饼两面煎至金黄色，以熟为度整齐地排在碟中便成。
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