必胜客意式南瓜奶油浓汤怎样做,必胜客意式南瓜奶油浓汤的家常做法,必胜客意式南瓜奶油浓汤怎样做,必胜客意式南瓜奶油浓汤的家常做法的学习教程?今天来为大家带福利来啦,今天为大家分享一些必胜客意式南瓜奶油浓汤怎样做,必胜客意式南瓜奶油浓汤的家常做法的学习教程,让你们离大厨更近一步,快来一起动动手吧!1.小金瓜、土豆去皮到锅中用水煮熟备用,水尽量少一些,熟瓜的汁一同放入搅拌器搅在浓汤。 2.洋葱红萝卜切成小丁,火腿切成碎粒。
1咖啡马卡龙(意式)咖啡奶油夹馅
P1:糖粉+咖啡粉过筛。
P2:杏仁粉+糖粉+咖啡粉一同过筛,如果杏仁粉有大颗粒,三者一起放入料理机打十秒钟左右。再次过筛后备用。
P3:粉类中加入材料A中的蛋白,搅拌到如图全部湿润。
P4:材料B混合后,用电动打蛋器打至如图的湿性发泡状态(提起后呈弯钩状)
P5:材料C放入小锅,小火加热至糖溶化后不再搅拌和晃动,换成中火煮至120度立即离火。
P6:立即倒入打好的材料B中,一边缓缓倒入,一边用打蛋器高速搅拌。注意不要倒在搅拌钩上。最后打匀即可。程姐说这一步需要打到干性发泡,这个也受温度和转速的限制,我个人觉得打匀就可以,不用强求硬性发泡,对后面的面糊基本没有影响。
P7:把蛋白糖水糊分两次加入P3中,稍微用力的按压抹开使它们均匀的融合成如图飘带状的马糊。过早结束搅拌可能会使面糊太厚不能呈飘带状,搅拌太久又可能会消泡过多太稀而使成品不够饱满。这个度要把握好哦~
P8:在烤盘放上硅胶垫,挤出3cm直径的圆形。稍微震一震,用牙签挑破气泡。依然是建议使用纯平烤盘搭配高温油布,比硅胶垫效果更好。
P9:意式马糊放在干燥的地方,大约20-30分钟就可以结皮了,这一点比法式要稳定许多。
P10:烤箱预热140摄氏度,烤16分钟。这个时间是针对我的烤箱,大家要按照自家的烤箱揣摩。
【咖啡奶油霜的做法】:
P1:黄油室温软化后用电动打蛋器打至发白蓬松的羽毛状。
P2:鸡蛋完全打散,加入细砂糖,隔蒸汽加热,一边加热一边搅拌,至70℃离火。
P3:此时的鸡蛋液会变得浓稠,放置一旁降至室温。
P4:分N次加鸡蛋液到打发的黄油中,用电动打蛋器搅打至完全融合在加入下一次。
P5:用越少越好的热水调开咖啡粉,分两次加入P4,继续搅打。
P6:最后是如图轻盈,蓬松,充满空气感的样子。把夹馅放入裱花袋,挤在马卡龙上,两片相对即可。
小诀窍
1、马卡龙只要掌握了要领,而且是属于你自己独一无二的要领,就会变得不那么捉摸不定。需要一些时间,需要一些精力来捕捉它的特别之处。
2、配方也可以做成你喜欢的口味,替换等量的杏仁粉就可以了。
3、作为马卡龙,主要就是法式和意式两种做法,口感和味道也略有不同。多尝试,一定会找到自己满意的味道。
2意式蛋白奶油霜·第一次裱玫瑰
1.将配方C煮至糖融化时,开始将B打至8分发。
2-3.糖水煮至121度时,立刻冲入打发的蛋白中。
4-5.用高速打至蛋白稍降温。
6.黄油室温回软,用电动打蛋器打发。
7-9.再将打发的蛋白加入黄油中搅打均匀。
小诀窍
1.原配方在无盐黄油中加入了1小匙香橙白兰地进行调整味道,我省略了。
2.如果没有温度计,目测糖水由透明转为金黄色且表面布满小泡沫即可。
3.因为天气原因,在蛋白霜和黄油混合时,刚开始会出现豆渣状,不要灰心,继续搅打会达到蓬松状态。
4.多余的奶油霜可以装入密封的袋子或者盒子中放入冰箱冷藏,如果需要保存时间比较长,可放入冷冻。要使用时提前从冰箱中取出,回温之后再用打蛋器打顺滑即可使用。
3微波奶油南瓜浓汤
1、南瓜去皮去籽,切成大小均匀的块,微波炉高火10--12分钟加热至熟(每次4分钟,取出翻拌,再次加热)
2、熟南瓜放入较深容器内,加入适量牛奶
3、用料理棒打碎搅匀
4、加入适量淡奶油打匀
5、根据口味调入适量炼乳打匀即可
小诀窍
1、根据自己的口味调整,稠度、甜度都按各人喜好来做。
2、如果喜欢,还可以再加入一些无盐黄油,口感会更肥厚。
3、如果使用糖调味,记得要趁热加入,以免溶化不了。
4、用料理棒打碎,不怕烫,所以是趁热做的,如果使用不耐热的料理机来粉碎,记得要等南瓜凉后再操作。
5、热的、凉的、冰的都很好吃,随喜好。
6、如果有兴趣,装盘后在表面滴几滴淡奶油,再用竹签画出花纹,更漂亮些。
4奶油丝瓜浓汤
1.热锅小火放黄油,爆香蒜末后,下丝瓜略炒,加鲜奶,水,浓汤包,少许盐,黑胡椒调味。
2.最后洒上起司,待起司丝融化,即可装碗撒点欧西芹。
5甜椒酱奶油意式馄饨
1.大锅内放水,加入少许盐,沸后按包装说明煮熟意式馄饨。
2.同时,用食物处理机搅打红甜椒及浸泡红甜椒的汁液、蒜末、橄榄油和酱油。打成糊状后放入汤锅,用小火炖煮10分钟,做成甜椒酱。
3.沥干馄饨。上桌前将奶油块拌入甜椒酱,再拌入罗勒,放入意式馄饨。拌匀后上桌。
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