红酒蔓越莓戚风蛋糕怎样做好吃 红酒蔓越莓戚风蛋糕怎么做好吃，红酒蔓越莓戚风蛋糕怎样做好吃 红酒蔓越莓戚风蛋糕怎么做好吃的做法大全？美食的博大精深不是一天两天就能体会到的，现在我们在日常生活中对美食更是注重营养和健康，今天为大家带来这道经典的红酒蔓越莓戚风蛋糕怎样做好吃 红酒蔓越莓戚风蛋糕怎么做好吃的做法大全，喜欢的朋友赶紧动起来吧！鸡蛋蛋黄蛋白分离，蔓越莓加入15g红酒浸泡半小时以上（大粒的切成2半），泡好后撒上低粉，备用；蛋黄加入10g砂糖打散；倒入玉米油，搅拌均匀；
1南瓜蔓越莓戚风蛋糕
1.蛋白倒入无油无水的容器中，分三次加入白糖，和盐打发至倒三角
2.蒸好的南瓜加入蛋黄和植物油
3.搅拌均匀，会有粗糙的颗粒，不过没关系，如果想更细腻，可以将南瓜过筛一下
4.将面粉过筛
5.然后将面粉倒入南瓜糊中
6.搅拌
7.搅拌均匀，根据情况决定是不是加水，有的南瓜水份多
8.再将蛋白一小块倒入南瓜糊中，翻拌均匀
9.再倒回蛋白中
10.自下而上翻拌均匀，再加入切碎的蔓越莓干。（蔓越莓干可提前加一克面粉搅拌处理）
11.搅拌均匀后
12.倒入模具中，烤箱170度预热，放入第三层烤30分钟左右上色即可
2戚风蛋糕
1.把刚从冰箱里取出的鸡蛋放至室温，黄白分离到两个干净无水无油的容器内，（盆一定要擦干净，一点油，水都不能有）低粉和盐混合过筛备用，175度预热烤箱；
2.将蛋黄部分加入40G白糖，用打蛋器打至浓稠发白，分3次加入油，每次加入后都用打蛋器搅打均匀；将牛奶一次加入，搅均；加入过筛好的粉类，用刮刀从底下往上翻拌；
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分三次加入剩余的糖（每次加入糖都要充份搅打），直至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的尖角；且把打蛋盆倒过来，蛋白也不会流动和滴落；
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白盆中切拌匀；
5.将拌好的面糊入模具，（模具不需要刷油也不需要垫纸）轻摔几下模子消除面糊内的气泡，放入预热好的烤箱；
6.160-175度65分钟左右（偶的烤箱没有精确的温度显示，只能估算）；
7.蛋糕出炉后倒扣在烤网上，（让烤网与桌面有一定距离可以让空气流动）放凉后再脱模。脱模方法：用小刀沿着模具的边划一圈，然后用轻推蛋糕模的活底蛋糕就出来啦！
小诀窍
1）温度和时间一定按自家烤箱的威力适当调整； 2)偶方子里的金龙鱼玉米油也可用其它香味不是特浓的油代替; 3)牛奶可用其它液体或果汁代替,味道更美; 4)如果没有低粉可用普通面粉加玉米淀粉来勾兑；
3戚风蛋糕
1、蛋白与蛋黄分开；
2、蛋黄加小量糖、油及鲜奶，面粉搅拌均匀；
3，蛋清用打蛋机打至奶油状再与2混合，放电饭煲快煮即可。
4蔓越莓奶酪戚风蛋糕
1、将蔓越梅干切成小块，用白兰地浸泡30分钟左右，捞起用手挤干水分备用。
2、把牛奶隔热水至温热，加入沙拉油，放入盆内，用手动打蛋器搅拌至乳化。
3、分离蛋清蛋黄，把蛋黄分次一个个加入步骤（2）中，搅匀备用。
4、另取一小盆将奶油奶酪掰成小块，加入清水7克、砂糖20克，隔温水搅拌至顺滑无颗粒状。
5、将3搅好的蛋黄糊分次少量的加入奶酪中，边加边轻轻搅拌。
6、完全搅匀成奶酪蛋黄糊。
7、将低筋面粉分两次筛入6的奶酪蛋黄糊里，每次都轻轻用手动打蛋器搅拌。
8、至均匀无颗粒状的奶酪面糊备用。
9、蛋清分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡的蛋白霜。
10、舀出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀轻轻翻切拌匀，再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用橡皮刮刀轻轻翻拌匀，不要画圈搅拌哈。
11、面糊拌好后，加入沥干的蔓越莓干轻轻拌匀，稍拌匀即可，不要太多搅拌。
12、把拌好的蛋糕糊装入小纸杯中，7-8分满即可。
13、入预热好的烤箱160度上下火45分钟左右，取出后放凉即可食用。
5蔓越莓奶酪戚风蛋糕
1.奶油奶酪室温软化后，加入30g细砂糖拌匀再加入70g牛奶搅匀至没有颗粒状。
2.135g蛋白加几滴白醋，一次性倒入60g细砂糖，用从低到高的速度打至硬性发泡。
3.将蛋黄和油加入奶酪牛奶中，用打蛋器搅匀。
4.过筛入所有粉类，用打蛋器搅匀。
5.将蛋白糊和蛋黄糊分次搅匀。
6.50g蔓越莓干切碎备用。
7.将蔓越莓干拌入面糊中，搅匀。
8.烤箱预热180度，中下层，最底层加入一个烤盘隔热底管温度，烤时降回170度，45分钟。
9.出炉后立即倒扣，至模具完全放凉透后即可脱模。
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