最正宗法式焦糖布丁的做法 怎样做法式焦糖布丁,看过那么多的美食节日,你有否有动手试一次。就今天和银色小晶体一起学习法式焦糖布丁,赶快来尝一下吧,1.烤箱预热到摄氏140度。2.用刀背从两半香草荚里把籽刮出来。在平底锅里,将香草籽、香草荚、浓奶油和牛奶搅拌并慢火加热到刚起泡为止, 注意不要烧开。
1法式草莓布丁,克拉芙提
1. 1磅新鲜草莓,盐水泡过以后去掉stem,切块。烤箱预热375F。
2. 1杯中粉,1.5杯牛奶,1杯糖(不喜糖的孩子们减到3/4就应该差不多了,hardcore
甜食接受不能者改半杯),3-4只全蛋,1小勺香草精,1/2小勺杏仁精,blender或者
hand mixer一起打匀。其实讲究的做法是蛋糖先打,然后一次性加面粉,再慢慢加牛奶
但是这里不用打发,一起打打匀就可以了。
3. 铸铁锅用vegetable shortening擦一遍。JOC上说别的油防沾效果都没有这个好,我
没有比较,无法证实,只是虔诚地follow了,效果很好。
4. 3/4的草莓块放到盘底,轻轻倒入面粉蛋奶糊(很稀),再把剩下的草莓块放进去(
分两次其实就是放放好看的作用)。
5. 不盖锡纸直接中层烤。我跟的方子说40分钟,熟了,但是感觉再加5分钟的话效果可
能会更好一些。
6. 撒一些confesioners sugar。
2法式烤布丁
1.全蛋加蛋黄用打蛋器搅拌均匀成蛋液;
2.细砂糖加牛奶、奶油用小火煮至糖融化后,再慢慢倒入蛋液中,即成为布丁液.
小诀窍
1.分量:图中烤杯两个 烘培:190度 隔水烘烤 30-40分钟(依自家烤箱温度而定) 2.原方子里是有金砂糖撒在表面上,最后用喷火枪快速将表面烤成焦糖色。这些俺都没有,所以就省去啦,不过还是一样滴好吃哈~~~ 3.再罗嗦一下:烤盘内的水分最好达器皿的0.5CM以上,水分多,烤出来的效果会更好哦!
3法式桃子布丁
(1)牛奶加糖以小火煮至糖融化就熄火,然后加上鲜奶油和柠檬汁拌匀备用。
(2)蛋打散和(1)料拌匀(牛奶蛋糊)。奶油以小火煮融,面粉过筛后备用。
(3)先倒1/3量的牛奶蛋糊和面粉搅成面糊,再加入奶油拌匀。最后将剩余的牛奶蛋糊慢慢倒入稀释成很稀薄的面糊里,再倒入已抹油的烤模中。
(4)桃子切成薄片,排在面糊上,送入以摄氏170度预热的烤箱,烤30~40分钟。烤好后,可在表面薄撒一层细砂糖增加美观。
4蒸出来的法式柠檬布丁
1、鲜奶油和柠檬皮屑放入一小锅中,小火煮沸,拌入香草精。
2、煮鲜奶油的同时,把蛋黄和白糖放入一碗内,用电动搅拌器打发至糖溶解且蛋黄液变得又轻又厚。
3、慢慢地把煮沸的鲜奶液倒入蛋黄液内,把装着蛋奶混合液的碗放入盛有沸水的锅中,蒸10分钟左右,其间要不时搅拌。把蛋奶液均匀分入4个容量为3.5fl oz(1/2杯不到一点点)的小烤碗,盖好,放入冰箱冷藏过夜。
4、烤箱开上火(Grill),用最高档。在冷藏过的布丁表面均匀撒一层红糖,把小烤碗放在一大烤盘上,烤碗周围堆一些冰块。上火烤2-5分钟,或直到糖熔化,注意不要烤焦了。取出烤碗,在网架上放凉后放回冰箱冷藏1个小时左右,吃之前在布丁上放些Raspberry.
5法式樱桃烤布丁
打匀着两样:
1 cup sugar, 糖,
4 eggs, 蛋,
加入:
1 ¾ cup half & half, 半奶油,
2 tsp vanilla extract, 香草精,
筛入:
1 cup AP flour, 面粉,
1tsp baking powder, 泡打粉,
Pinch of salt, 盐,
拌入:
Grated zest of 1 lemon, 柠檬皮屑,
烤盘抹上黄油倒入樱桃, 把其他材料和匀倒入烤盘,进400F烤30-35分钟.
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