老干妈炒香干如何吃_老干妈炒香干的家常做法,怎么做好吃?老干妈炒香干如何吃_老干妈炒香干的家常做法含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素,今天大家来看看怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的老干妈炒香干如何吃_老干妈炒香干的家常做法。先给你看看它的做法吧,香干洗净切小方丁,瘦肉剁成肉沫,榨菜切碎,红辣椒、姜、葱切碎。锅烧热,倒入油,烧热后倒入肉沫翻炒至变色,倒入红辣椒和姜末炒香。
1老干妈炒蚬
1. 先爆炒剁辣椒、辣椒酱和辣椒豆豉。
2. 放入蚬后把蚬炒至开口。
3. 加入糖和生抽。
4. 最后滴入柠檬汁。
小诀窍
特点:蚬又称黄蚬、金蚶、扁螺。蚬肉味鲜美,营养丰富,有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效。
烹饪心得:把蚬煮前用盐水和磨刀石泡养一下,让蚬能更快地吐出沙子。
2老干妈炒花甲王
1、烧开水,把花甲王放入水中,烫之开口(一开口即捞出)。
2、放油,爆香姜末,放入花甲王,加入适量老干妈辣椒酱和盐,翻炒片刻,撒入葱花即可。
3老干妈炒魔芋
1、魔芋用清水冲洗,整行、锅里烧热水,把整好的魔芋放进去焯下,有Q的感觉就行了;
2、大蒜切末,蔬菜切片;
3、油烧7成,放姜丝煸香,接着放大蒜末炒炒,放魔芋;
4、炒两分钟后(时间短点也可以,我喜欢炒久的魔芋),放老干妈酱和蔬菜,盐,胡椒、炒几下菜有点软就可以了。
4老干妈炒脆肚
1、猪肚切丝,用盐、酱油、淀粉,使劲抓匀上浆,10分钟后下锅前滴少许清油拌匀;
2、洋葱切丝;
3、热锅烧油下肚丝快速滑炒,肚丝稍卷起赶紧盛出;
4、余油加入老干妈炒出香味,下洋葱丝翻炒,拌入肚丝,加蚝油翻匀撒鸡精即可。
小诀窍
1、新鲜猪肚只要用盐和白醋不停的揉搓,很快就可以清洗干净没有异味的,然后用开水稍烫,刮去表面那层白膜就可以制作了;
2、最好选用肚尖部位,肉质肥厚;
3、肚丝下锅前拌少许油能够使营养水份不流失,下锅后容易受热均匀;
4、肚丝下锅不能炒久了,稍卷就要赶紧盛出,否则很容易炒老嚼不烂就不会脆嫩了。
5、猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效。
5老干妈炒鸡杂
1、鸡胗洗净后切片,放入开水中焯出血沫捞起
2、热锅热油,加一点盐爆炒青椒(jalapeno实在太辣,不先炒软能吃死人,其他青椒品种可在姜蒜爆香后再入锅),炒出虎皮
3、再入一点油,爆香老干妈和姜蒜,倒入鸡胗爆炒,加入一点酱油,炒香起锅。
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