怎样做爆炒鱿鱼,怎么做爆炒鱿鱼，看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食，是不是感觉很有成就感呢？今天wang268426带来的爆炒鱿鱼希望大家喜欢，将鱿鱼洗净切好，并放入水中焯一分钟左右（ps:一定要放水中焯一下，不然炒的时候鱿鱼本身会出很多水，但不要焯太久，不然会老掉。）将焯好的鱿鱼沥干水，并和切好的小米椒、姜、蒜一起放入锅中翻炒。
1爆炒鱿鱼
1、将鱿鱼洗净切好，并放入水中焯一分钟左右（ps:一定要放水中焯一下，不然炒的时候鱿鱼本身会出很多水，但不要焯太久，不然会老掉。）
2、将焯好的鱿鱼沥干水，并和切好的小米椒、姜、蒜一起放入锅中翻炒。
3、可加入适量的水，并放入酱油、盐、辣椒末等调味料，并将辣椒、芹菜一同放进去。
4、待水干的差不多的时候便可起锅。
2爆炒鱿鱼
1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮
2.把鱿鱼用开水焯一下
3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末
4.在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！
3爆炒鱿鱼卷
1.将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；
2.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
3.香菇去蒂，洗净，切菱形片；
4.冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；
5.香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；
6.锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；
7.留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
4爆炒鱿鱼卷
1.鱿鱼在开水中煮过。见起卷发白。捞起，过冷水。
2.另起油锅，倒入青椒，西红柿块，木耳，边翻炒边放盐。
3.倒下鱿鱼卷，炒匀后倒入调匀的山芋粉汁，加少许糖，翻炒见粘稠即可关火。
小诀窍
海鲜最好不要加入太多调料，鱿鱼煮得时间不能太长。过水后比较脆口。香甜。
5爆炒鱿鱼
1.鱿鱼切花刀，盐入味5分钟
2.焯水，入冰水备用。
3.热油锅，入葱、姜、蒜炒出香味，下鱿鱼花、红椒，翻炒均匀后起锅装盘。
小诀窍
火侯最重要。
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