下面就为大家带来这道经典的爆炒鱿鱼，希望对大家做菜有所帮助。
1爆炒鱿鱼
1. 超市里买回来的鱿鱼片适量，但一定要看看是否新鲜！而且要买摸着厚一点的鱿鱼片，如果接着袋子就能闻到腥臭味我劝你还是别买了！好的鱿鱼虽然也会有腥味，但是不会太浓！我这次买的就这一片是新鲜的其他都不好！首先把鱿鱼片反复洗净，直到洗鱿鱼的水不浑浊为止！
2. 然后把鱿鱼片中间有一根类似骨头类透明的东西取出来！很硬的小心别扎到手！然后改刀，竖着切成细条但是不要切断，然后斜着继续切注意不要太宽，不然出来后不好看！也显现不出您的刀功！
3. 看看，这就是我的成品，我的刀功不好:-P所以切出来不均匀！还要多加练习！大家不要见笑，切好后再用清水洗一次！然后把青椒去籽切成块，葱头半个也切成块备用！喜欢胡萝卜的也可以放半个胡萝卜片！
4. 食材准备完毕，把鱿鱼用开水烫一下，变白即可捞出，开始炒菜啦！先是锅内放好油，待油八成热时把干红辣椒一个掰开成三段，放到油锅里，这时放入葱伴侣豆瓣酱适量，翻炒一下放入鱿鱼然后放入准备好的青椒，洋葱头，还有胡萝卜，翻炒一下，放入一点耗油，适量的盐，注意不要太多因为本身豆瓣酱和耗油都咸，所以少放点盐就行！最后放入适量切好的蒜瓣！最后撒上适量的鸡精！翻炒一下就可以出锅了！虽然样子不是太好看，不过孩子说味道不错！
