怎么做百花鸡,最正宗百花鸡的做法，相信很多人梦想中肯定都少不了好吃的，kmm098当然也不例外，所以带来了百花鸡让你的口水直流三千尺。我带大家一起看看是怎么做的吧，1.将虾仁挑去泥肠洗净剁碎，加精盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉拌匀；2.鸡脯肉加精盐拌匀腌片刻；3.将鸡胸肉切成小块拍松，蘸匀淀粉，铺平，放入虾仁抹匀；
1月映百花台
1、将日本豆腐从袋中取出，放在案板上切成厚3厘米的圆柱体，然后用刀剜去中心（壁和底分别厚0.3厘米）备用。
2、鸡脯肉洗净，剔去筋膜，然后同虾仁、肥肉一起剁碎成蓉，将剁好的蓉加入盐、味精、鸡蛋清、鸡精、料酒调味后朝一个方向搅拌成泥。
3、将调好的鱼泥填入豆腐中，放入笼中大火蒸5分钟，取出装盘。
4、锅内放入上汤，大火烧开后放入湿淀粉勾芡，淋上香油出锅浇在豆腐上，最后撒上青红辣椒粒即可。
小诀窍 特点
咸鲜爽口，色彩绚丽。
2百花镶菇煲
1.虾仁洗净剁成虾泥后，加入所有腌料与材料B，拌打至呈黏稠状，备用。
2.鲜香菇洗净去蒂，将作法1的虾泥鲜在鲜香菇的菌晢面，再沾上面粉，放入油温170℃的油锅中，以中小火炸至虾泥表面熟透，捞出沥油备用。
3.取一砂锅，放入洗净的青江菜铺底，放入作法2的香菇及调味料A，盖上锅盖以中火炖煮至汤汁剩1/3锅，以太白粉水勾芡，最后淋上香油即可。
3清蒸百花鲈
1.将鱼起片切好，撒上姜丝。
2.水开后入锅猛火蒸5分钟，起锅后撒上葱花，淋上热油及生抽就行了，原汁原味。
4革命百花饼
1、将美玫粉用200克开水和成面团，饧放30分钟。
2、将革命菜放入沸水中汆水后剁成末；河虾仁剁成末，与革命菜末一起放入姜汁酒、白胡椒粉、盐、鸡精、香油调味制成馅心。
3、将面团揉匀，下成10克一个的剂子，然后擀成面片，将馅心放入一个面皮中，用另一个面皮覆盖其上，将两个面片捏紧，拖鸡蛋液后放入五成热的色拉油中小火浸炸5分钟，取出后控油装盘。
小诀窍 特点
造型美观，色泽金黄。
革命菜
概述：革命菜又名野茼蒿、安南草，为菊科植物。因革命战争年代，革命老前辈曾用它来充饥，故起名“革命菜”。革命菜有一种淡淡的菊花香，微有苦味，一般可用以做汤或凉拌。
营养成分及保健作用：革命菜含有多种维生素，性平，具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿的功效。革命菜辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食。
5百花腐皮夹
1、将薄豆腐皮用圆形印模做成直径4厘米的小圆片16片，鲜虾剁成蓉，入味精、盐、鸡粉、蛋清、生粉搅打上劲。取豆腐皮两片，其中一片垫底，中间放上虾蓉、虾仁，上面再加一片豆腐皮，用蛋清封口，如此制成8个腐皮夹。
2、锅放油烧至七成热，下入腐皮夹小火浸炸约3分钟至熟，转中火，待油温升高至六成热，将腐皮夹捞出，与本客薯片间隔在盘内摆好。
3、卡夫奇妙酱用胡萝卜汁和菠菜汁分别调成黄、绿双色，在小碟子中做成太极形状，放在盘中间，食用时可取腐皮夹和薯片蘸食卡夫奇妙酱，也可由服务员把酱均匀倒入盘中食用。
小诀窍 特点
造型美观，口感香酥，虾胶鲜味浓郁。
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