无论何时何地,关于美食的话题总是非常受关注的。下面,木子酸酸给大家分享鲜淮山焖乳猪的做法 鲜淮山焖乳猪的家常做法怎么做好吃,对此非常感兴趣的亲们赶紧看过来吧!先给大家看看他的做法:1.烧乳猪解冻切块,淮山去皮切块泡盐水备用。2.烧乳猪下油锅爆炒片刻后加入淮山加1茶匙料酒混炒片刻。3.加水(浸过菜面)加盐、适量的酱油、蚝油调味后中慢火焖15-20分钟淮山软身收汁加少许麻油调味即可装盘。
1淮山焖鸭腿
腌鸭腿:鸭腿清洗干净,沥干水分,用叉子在表面上扎上无数小孔,30克
樟茶味烤翅料加入60克清水拌匀,把拌匀的烤翅料涂遍鸭腿底面,最后把
鸭腿和烤翅料一起倒进保鲜袋,放进冰箱腌12小时以上(中间翻面几次);
1、淮山削皮(戴上一次性手套),滚刀切块;生姜刮皮拍扁;鸭腿斩件;
2、锅里放少许油,放进生姜,爆香;
3、倒进鸭腿,慢火煎至出油;
4、翻面,同样煎至金黄出油;
5、放进淮山块,煸炒至粘锅;
6、倒入腌鸭腿的烤翅料汁,加入没过材料2/3的清水;
7、加入适量生抽;
8、大火煮开后,转慢火焖煮30分钟,大火收汁即可。
经验分享:
1、处理淮山,记得戴上一次性手套,或者在手上套上保鲜膜,因为淮山
削皮后会有大量粘液,会引起手部过敏;
2、只需很少油去爆香生姜即可,放进鸭腿以后,要小火慢慢地把鸭腿的
油煎出;
3、鸭腿表皮扎小孔,可以让鸭腿更好地吸收腌料的味道,腌的时间建议
不低于12个小时;
4、生抽不用放太多,最后收汁时再试味,感觉不够咸的可以放盐或生抽
来调味;
2焖烧淮山---山药
1、把淮山削皮,注意要戴上胶皮手套才行,否则手碰到淮山皮,奇痒无比啊!如果不小心蹭到了很痒,用煤气的火烤手啊,才会解痒啊!
2、削皮的淮山切片备用,胡萝卜切片,青辣椒切丝即可。
3、锅里放油,倒入拍碎的姜蒜煸香,倒入干辣椒丝(干辣椒切丝)
4、倒入胡萝卜翻炒,然后倒入淮山,这个时候就要加盐,把淮山和胡萝卜片拌均匀(虽然这个时候加盐不健康,因为盐里的碘会挥发掉。但是这个时候加盐,淮山是生的,加盐就容易入味,等熟了盐就在淮山的表面,而且味道不均匀)
5、这个时候要盖上锅盖,小火焖着,大概10分钟,开盖搅拌均匀。
6、搅拌均匀后,再焖10分钟后,开盖,倒入青椒丝,翻炒1-2分钟均匀即可。
小诀窍
1、要选择平底锅,最好是厚的不粘锅,或者平底铝锅也好,这样不会用太多油,淮山/山药很软糯。
2、辣椒可以加,可以不加,加了一个干辣椒,只是微微辣,比较开胃。
3、不需要太多的油,平时我们加水炖的山药,会吃起来水淋淋的,不软糯,还麻嘴,这种焖烧的就很软糯,吃起来不会有很涩嘴的味道。
4、要提前用盐把生淮山片拌匀再炒,味道比较均匀,缺点是盐里的碘挥发了,比利于碘的吸收。
5、全程不要加一滴水啊,就是少量油,就可以焖熟,味道软糯,入口即化啊!
3平民食材也可以逆袭为春季养生明星——猪横脷炖淮山
1、准备好食材。
2、猪横脷用刀把中间那条白色的筋膜去除干净。
3、然后用淀粉揉搓,反复清洗。
4、用刀把猪横脷切成合适大小,放到料理碗中,加入少量食盐和清水,浸泡出血水,倒掉继续用清水浸泡至无血水。
5、锅烧热,倒入适量油,下姜葱爆香,把猪横脷下到锅里煸炒。
6、煸炒至两面焦黄,淋入米酒,继续翻炒。
7、倒入一大碗开水,大火煮开后,用汤勺撇干净表面浮沫,直到汤水变清。
8、把猪横脷及汤水转移到汤锅中,放桔皮一起煮1个小时,放入淮山块和红枣,再煮1个小时,出锅前放盐和冰糖调味即可。
小诀窍
1、猪横脷是猪脾脏,里面有很多分解的毒素,烹饪前必须要反复清洗干净,而且要浸泡至无血水后才可以使用。
2、猪横脷煲汤前要煎一煎,去腥效果会好很多。
3、用猪横脷煲汤的时间要长一些,猪横脷具有很好的去肝火的效果,最适合春季煲汤食用。
4、猪横脷的口感有点类似猪肺,口感松松的,并不紧实,如果觉得味道单调,可以再切几块猪展或排骨一起煲汤,会更鲜甜。
4鲜莲淮山排骨粥
1.排骨淖水,莲子去心,淮山去皮切小块,生姜去皮切片
2.煲一锅白粥,下入淖过水的排骨和生姜,煲出香味后放莲子,最后放淮山,放淮山后注意搅拌一下锅底,防止糊底哦
3.吃之前洒一点点盐
5党参淮山黑豆猪脚汤
1、猪脚(比猪手肉少)一只用开水焯过洗净。
2、放入砂锅,加入适量清水、一把黑豆、两条党参、五六片淮山、几条玉竹、一片陈皮。
3、大火烧开水后,转小火慢煲到黑豆软就可以了。